Безопасно ли замораживать пищу: что происходит с питательной ценностью
Очень часто люди замораживают пищу, чтобы она не испортилась. Однако кто-то задумывался над тем, безопасно и полезно ли это?
На этот вопрос ответили в health. Эксперты отметили, что при хранении пищи в морозильной камере не обязательно меняется ее пищевая ценность. Однако важнее то, какую именно пищу замораживают, и как ее перед этим приготовили.
"Некоторые продукты имеют повышенную биодоступность питательных веществ при применении тепла (т.е. когда они бланшированы или приготовлены перед замораживанием), тогда как другие могут быть лучше в сыром виде", – сказала диетология Кристин Киркпатрик.
По словам другого диетолога Келси Коста, во время замораживания могут образовываться специальные кристаллы, которые разрушают клеточные стенки, что и приводит к незначительной потере определенных питательных веществ, а именно растворимых в воде витаминов С и группы В.
В то время как замороженная пища может сохранить питательный состав.
"Процесс замораживания может в определенной степени сохранить питательные вещества в пище, замедляя потерю витаминов, которая со временем бы происходила, если бы пищу хранили при комнатной температуре или в холодильнике", – рассказал Коста.
В частности, фрукты и овощи можно заморозить после уборки в течение нескольких часов, где позволит обеспечить все питательные вещества. В то время как свежие продукты даже могут потерять питательные вещества за время, необходимое для доставки в магазины.
Ранее OBOZ.UA рассказал о рисках нехватки витамина D.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.
Только проверенная информация у нас в Telegram-канале OBOZ.UA и в Viber.
Не ведитесь на фейки!
Подписаться
Подписаться
14
26
28
24
0
13
27
10
