Помидоры и томатный сок способны уничтожать опасные бактерии – ученые
Исследование, проведенное Корнельским университетом, свидетельствует о том, что помидоры и томатный сок могут иметь потенциал для борьбы с бактериальными инфекциями в кишечнике, особенно против Salmonella enterica typhi, бактерии, ответственной за брюшной тиф.
Исследование было сосредоточено на выявлении антимикробных соединений в помидорах и понимании их эффективности против сальмонеллы, пишет News Bytes.
Исследовательская группа во главе с микробиологом Чонмин Сонг из Корнельского университета углубилась в исследование сальмонеллы, группы бактерий, которые, как известно, вызывают кишечные инфекции, часто связанные с пищевыми отравлениями.
"Наша главная цель заключалась в том, чтобы выяснить, могут ли помидоры и томатный сок убивать кишечные патогены, включая Salmonella Typhi, и если да, то какие качества у них есть, что заставляют их работать", — объясняет Сонг.
Сила пептидов
Когда ученые подвергли бактериям Salmonella typhi свежий томатный сок, произошло нечто удивительное: бактерии были уничтожены всего за 24 часа.
И что любопытно, это было не потому, что сок был кислым.
Чтобы выяснить, почему это произошло, исследователи изучили генетический код растения томатов, в частности гены, ответственные за создание небольших белков, называемых пептидами, которые могут обладать антимикробной силой.
Решающее открытие
Они обнаружили в помидорах два пептида, которые могут остановить рост Salmonella typhi.
Еще более впечатляющим является то, что эти пептиды также могут победить тип бактерий, устойчивых к ципрофлоксацину, основного антибиотика, используемого для лечения брюшного тифа.
Это понимание естественной антимикробной защиты во фруктах перспективно для стратегий борьбы с бактериальными инфекциями.
Нелетальное пищевое отравление
Наконец, ученые сформировали модели, отражающие структуру двух лучших пептидов-кандидатов, и смоделировали, как они взаимодействуют с мембранами бактериальных клеток.
Согласно прогнозам моделирования эти пептиды вызвали разрыв клеточных мембран Salmonella typhi в течение 45 минут.
В последующих экспериментах соединения продемонстрировали эффективность против Salmonella typhimurium, нетифозного штамма, известного тем, что вызывает несмертельное пищевое отравление.
Полноценное питание
Поскольку эти выводы получены в результате экспериментов на клетках, очень важно не рассматривать их как одобрение употребления избыточного количества томатного сока.
Исследование подчеркивает важность включения помидоров в сбалансированную диету вместе с разными фруктами и овощами.
Кроме того, при приготовлении этих продуктов важно соблюдать правила гигиены.
Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, в чем невероятная польза помидоров.
Подписывайтесь на каналы OBOZ .UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.
Только проверенная информация у нас в Telegram-канале OBOZ.UA и в Viber.
Не ведитесь на фейки!
Подписаться
Подписаться
