русский

Актуально

Чорнослив в сметані, фарширований горіхами: рецепт з дитинства

Чорнослив в сметані, фарширований горіхами: рецепт з дитинства

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Коли холодніє, душа вимагає свята, а тіло – їжу, десерти – наше все. Особливо бабусині, перевірені часом, мільйонами душ та шлунків. А вже святкові – вони такі, що заради них хочеться відзначати Новий рік щотижня.

Далі текст мовою оригіналу

Если в конце осени – начале зимы вы заглянете на "Привоз", вы увидите сотни хозяек возле торговцев черносливом. Ухватив сморщенный плодик из ароматной черной горы, они его жамкают – иначе не скажешь. Лица при этом крайне сосредоточенные, прислушиваются к себе, ощущениям. Знайте: это они выбирают правильный – не пересушенный, плотный, но эластичный чернослив для правильного праздничного десерта.

Если проследить за ними еще, вы увидите не менее внимательный выбор грецких орехов. Ищут чистые, красивые ядра без обломков – половинками. Осталось купить жирную сметану и сахар, и все готово для вредного для талии, но страшно полезного для души традиционного десерта. Существует он в детском и взрослом вариантах – внуки-то взрослеют, понимаете ли.

Відео дня

Нам потребуется полкило чернослива без косточек, около двух стаканов ядер грецких орехов, 400 граммов жирной (не меньше 25%) сметаны, неполный стакан сахара.

Для начала – детская версия. Чернослив промываем и запариваем. Нам нужно довести его до мягкости, до не сварить. В зависимости от размера плодов и их усушки, на это уходит 15 – 30 минут.

В это время разбираем орехи, дочищаем перегородки и подсушиваем их на сухой сковороде или в гриле.

Когда чернослив размягчен, сливаем воду, выкладываем его на бумажное полотенце или салфетку. Высушиваем. В каждый плод вкладываем половину ядра грецкого ореха через отверстие, откуда вынимали косточку. Если крупный чернослив вам не достался, есть только мелкий, придется рубить ядра на четверти.

Половина блюда готова. Осталось только взять миксер, очень холодную сметану и, подсыпая понемногу сахар, взбить сметанный крем. Некоторые предпочитают взбивать сливки, а не сметану, но на мой вкус, сметанный подходит больше.

Собираем. В Одессе не принято в этом блюде перемешивать крем и фаршированный чернослив. Выкладывают слоями: вниз – слой чернослива, сверху – слой крема. Подают традиционно как общее блюдо, а не в креманках. Любители посыпают стружкой черного шоколада, но традиционно присыпку не использовали.

Да, обещанный взрослый рецепт отличается от детского только одним: чернослив запаривают и настаивают не в воде, а в смеси воды с коньяком, ром, фруктовой настойкой, словом, чем-то крепким. А то и проваривают его в глинтвейне. А что? Одесские бабушки под 50 большие мастерицы.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти Bewell гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.

Інші новини

Як правильно поливати полуницю: поради від досвідчених садівників

Як правильно поливати полуницю: поради від досвідчених садівників

Для поливу полуниці необхідно використовувати теплу воду, яка була попередньо підігріта протягом дня
Захищає від сухості і подовжує вії: як ефективно використовувати вазелін

Захищає від сухості і подовжує вії: як ефективно використовувати вазелін

Для живлення сухих і потрісканих губ достатньо нанести невелику кількість вазеліну
Чи безпечно займатися спортом натщесерце: відповідь дієтологів

Чи безпечно займатися спортом натщесерце: відповідь дієтологів

Важливі прийоми їжі не лише перед, але й після тренування
Як зробити сяючий макіяж з вологим ефектом: 5 корисних порад

Як зробити сяючий макіяж з вологим ефектом: 5 корисних порад

Почніть з відлущування шкіри, щоб усунути тьмяність і сухість, викликані відмерлими клітинами