Як смачно і корисно приготувати минтай

Анастасія Голобородько

16.04.2024 11:1116.04.2024 11:11

Як смачно і корисно приготувати минтай

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Минтай — це дика риба. Його не вирощують штучно на фермах. Живе в холодних водах (від +2 до +9° C), переважно на глибинах від 200 до 300 метрів. Минтай в основному харчується планктонними ракоподібними. У міру зростання починає харчуватись більшою здобиччю, а саме дрібними рибами (мойва, корюшка) та кальмарами. Завдяки такому морському раціону минтай має високі поживні властивості й при своїй відносно невисокій вартості не сильно поступається дорожчим сортам риби.

Сьогодні рецепт, що допоможе просто навчитися готувати філе минтая сухого заморожування або брикети. Бо завжди хочу нагадати, що заморожування — нормальний метод зберігання продукту.

При розморожуванні, процес якого повинен проходити при мінімально плюсовій температурі (краще в холодильнику протягом кількох годин), ви будете мати мінімум води, а м’ясо риби збереже свою структуру і максимум поживних властивостей.

Протизапальні властивості. Омега-3 в минтаї серед усіх риб найвища. Захист серця, якість шкіри, мало калорій, багато білка.

Репродуктивне. Окрім білка та зниженого рівня поганих фракцій холестерину, минтай багатий на цинк, залізо, не накопичує ртуть.

Якісне джерело вітамінів групи В. Легкий поживний білок.

"Путанеска" — рецепт соусу не тільки для пасти. Томат + оливки + сіль + трави — уже достатньо для ароматної страви. Якщо захочеться посилити ще більше до італійської класики, додаємо каперси та анчоус.

Нам знадобиться:

• 3–5 філе минтая;

• 2 цибулини шалот;

• 2–4 зубчики часнику;

• оливкова олія Extra Virgin;

• оливки у власній олії;

• цедра лимона;

• тим’ян або естрагон;

• томатна пасата;

• морська сіль.

Послідовність проста. Спочатку в оливковій олії припустити часник та шалот, додати пасату, рибу. Оливки та оливкову олію, посолити, накрити кришкою та тушкувати 10–15 хвилин. На майже готову рибу зверху додаємо цедру та трави. Готуємо ще 5 хвилин без кришки.