Де виробляють найкращий у світі шоколад

Коли ви уявляєте подорож на прекрасний острів Кауаї, на думку часто спадають образи захоплюючих дух пейзажів і незайманих пляжів. Однак є прихована перлина, яку не можна пропустити, – відвідування Lydgate Farms, вишуканої шоколадної ферми площею 46 акрів на східному боці острова. TheTravel підготував матеріал про місце, де можна знайти унікальний досвід роботи з шоколадом.

На чолі з обізнаним та захопленим гідом Александрією Вебстер ця пізнавальна пригода на фермі Lydgate Farms дозволить вам глибше зрозуміти принципи сталого розвитку та здорового способу життя. Сім'я, яка володіє фермою, вже в п'ятому поколінні живе на Гаваях і дотримується філософії Malama 'Aina. Ця філософія наголошує на турботі про землю, щоб забезпечити її відродження для майбутніх поколінь.

Стійкий розвиток проявляється протягом усієї екскурсії фермою. Александрія, яка є частиною Lydgate Farms вже чотири роки, закликає відвідувачів не забувати про відходи. Вона демонструє ретельно продуману систему компостування та окремі контейнери для різних матеріалів. Фермери прагнуть мінімізувати вуглецевий слід і показати приклад.

Виробництво екологічно чистого шоколаду – завдання не з легких, починаючи з какао дерева і закінчуючи кінцевим продуктом. Theobroma cacao, ключовий інгредієнт шоколаду, вимагає близько п'яти років від зростання до збирання врожаю, включаючи ферментацію та упаковку.

На фермі Lydgate Farms росте безліч дерев какао, розташованих у кількох гаях. Вік більшості дерев на фермі становить близько 10 років, але деякі з них ростуть уже два десятиліття. Постійна посадка нових дерев забезпечує безперервне виробництво, оскільки какао-дерева можуть жити і плодоносити протягом багатьох років.

Одним з цікавих аспектів є те, що шоколад, що виробляється на фермі Lydgate Farms, як і на інших какао-фермах, є сумішшю різних видів какао, зібраних в тому самому районі. Це надає кожній плитці шоколаду унікальний смак із різноманітними нотками.

Асортименти продукції Lydgate Farms варіюється від шоколадних батончиків до чаю з какао-шкаралупи та меду. Александрія використала слово "терруар", яке описує, як на смак продуктів того чи іншого регіону впливають грунт і земля. 

Найважливішим аспектом створення ідеального шоколаду є процес ферментації або бродіння. У деяких частинах світу какао збирають і обробляють поспіхом, нехтуючи важливістю цього процесу. В результаті часто виходить гіркий темний шоколад.

Компанія Lydgate Farms пишається тим, що створює свої фірмові 70% плитки темного шоколаду, до складу яких входять органічний цукор, органічне какао-масло і власна какао-крупка. Напрочуд складні та сповнені чудових смаків, ці шоколадні плитки змінюють уявлення про темний шоколад у тих, хто, можливо, сумнівався у його привабливості.

Насолоджуючись апетитним темним шоколадом, ви захопитеся відданістю Lydgate Farms справі виробництва високоякісного та екологічно чистого шоколаду. Ця незвичайна екскурсія фермою на острові Кауаї дозволяє не тільки поласувати смачними ласощами, але й глибоко зрозуміти процес та етику вирощування какао. Так що не пропустіть можливість скуштувати один із найкращих шоколадів у світі, досліджуючи екологічно чистий райський куточок.

Раніше OBOZ.UA розповів про те, чи можуть обійми з коровою зняти стрес.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.