Бананы влияют на уровень сахара в крови: в чем польза спелых и недозрелых плодов

Бананы относятся к низкогликемическим продуктам, то есть они вызывают постепенное повышение уровня сахара в крови. Это связано с наличием в них резистентного крахмала – волокна, которое не переваривается в тонком кишечнике. Интересно, что резистентный крахмал действует как пребиотик, поддерживая рост полезных кишечных бактерий, которые помогают контролировать уровень сахара в крови и снижают риск развития диабета 2 типа.

Сахароза, простой сахар, содержится в спелых бананах. Однако наличие резистентного крахмала помогает замедлить всасывание сахарозы, что приводит к более медленному повышению сахара в крови по сравнению с другими сахаросодержащими продуктами.

Чтобы определить, как тот или иной продукт влияет на уровень сахара в крови, измеряется гликемический индекс (ГИ). У бананов ГИ равен 52, что означает низкое воздействие. По сравнению с продуктами с высоким ГИ, такими как белый хлеб и белый рис, бананы вызывают более мягкое повышение уровня сахара в крови.

При лечении диабета необходимо следить за потреблением углеводов. Тем не менее, бананы, употребляемые в умеренных количествах, могут быть частью сбалансированной диеты для людей с диабетом.

Бананы и изменение содержания в них питательных веществ в процессе созревания

Видео дня

Недозрелые бананы содержат большее количество крахмала и меньшее количество сахаров. Это меняется по мере их созревания: крахмал преобразуется в сахар, а содержание пищевых волокон уменьшается.

INC NEWS подготовил подробную информацию о пищевых волокнах, крахмале и сахарах на разных стадиях созревания.

Недозрелые бананы 

Пищевые волокна: 6,1 г/100 г;

Крахмал: 69,3 г/100 г;

Сахар: 5,1 г/100 г.

Спелые бананы

Диетическая клетчатка: 2,3 г/100 г;

Крахмал: 14,2г/100г;

Сахара: 23,2 г/100 г.

Такое изменение содержания питательных веществ является результатом созревания бананов. Ферменты, содержащиеся в плодах, расщепляют крахмал до сахара, что объясняет повышенную сладость спелых бананов. Кроме того, разрушение клеточных стенок во время созревания приводит к уменьшению количества пищевых волокон.

Эти различия в содержании питательных веществ также влияют на полезные свойства бананов.

Недозрелые бананы богаты резистентным крахмалом – неперевариваемым волокном, связанным с регулированием уровня сахара в крови и снижением риска развития рака толстой кишки.

Спелые бананы, напротив, являются отличными источниками калия, необходимого для здоровья сердца и контроля кровяного давления, а также витамина B6, необходимого для работы мозга и энергетического обмена.

Ранее OBOZ.UA рассказал о лучших витаминах и добавках, которые нужно принимать зимой.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.