Українська

Актуально

Французский торт "Дакуаз", который всегда получается

Французский торт ''Дакуаз'', который всегда получается

БЛОГ

ИСТОЧНИК

Это знаменитый французский торт, который быстро готовится, и не требует особых навыков. В основе торта – бисквит дакуаз и масляный крем. Один из тех тортов, которые обязательно получаются, поверьте.

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

  • Бисквит:
  • 140 г миндальной муки
  • 100 г сахарной пудры
  • 60 г муки
  • 210 г белка (7 белков)
  • 100 г сахара
  • —————————
  • 30 г миндаль (слайсы)
  • 30 г сахарной пудры
  • Кофейный масляный крем:
  • 140 г желтка (7 шт)
  • 220 г сахара
  • 100 мл воды
  • 350 г масла (кубиком, комнатной температуры)
  • 15 мл кофейного экстракта
  • На 250 мл кофейного экстракта:
  • 200 г сахара
  • 200 мл воды
  • ----------------
  • 100 мл воды
  • 70 г растворимого кофе

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ?

Шаг 1

Приготовьте бисквит. Включите духовку на 180°С.

Шаг 2

Соедините сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, миндальную муку.

Шаг 3

Взбейте белки до белой пены, постепенно добавьте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

Видео дня

Шаг 4

Соедините сухие ингредиенты с хорошо взбитыми белками, осторожно перемешайте все лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

Шаг 5

Залейте тесто в две формы, диаметр 20 см.

Дно формы выложите пергаментом. Можно выложить пергаментом и борт.

Шаг 6

Посыпьте бисквит сверху пластинками миндаля и сахарной пудрой и отправьте выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Шаг 7

Достаньте готовый бисквит, дайте ему остыть. Уберите в морозильник на 1 час. Снимите форму с бисквита.

Шаг 8

Приготовьте кофейный экстракт. Поставьте сахар с водой на огонь. Не мешайте, приготовьте темную карамель. Залейте в нее тонкой струйкой кофе. Снимите с огня.

Шаг 9

Приготовьте кофейный масляный крем. Отправьте в сотейник воду и сахар и доведите до 116°С (мягкий шарик).

Мешать сироп не нужно, он может кристаллизоваться!

Шаг 10

Взбейте в комбайне желтки, до посветления.

Шаг 11

Влейте во взбивающиеся желтки тонкой струйкой сироп. Взбивайте еще около 5-7 минут. Масса не должна быть теплой. А затем небольшими порциями добавьте кубики сливочного масла. Взбейте, затем добавьте кофейный экстракт.

Шаг 12

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой диаметром 20 мм.

Шаг 13

Соберите торт. Выложите на бисквит большие "капли" крема по контуру бисквита, середину бисквита заполните кремом, выложив его по спирали.

Шаг 14

Сверху на крем выложите второй бисквит.

Шаг 15

Украсьте торт кремом.

Материалы на этом сайте рекомендованы для общего информационного использования и не предназначены для установления диагноза или самостоятельного лечения. Медицинские эксперты Bewell гарантируют, что весь контент, который мы размещаем, публикуется и соответствует самым высоким медицинским стандартам. Наша цель – максимально качественно информировать читателей о симптомах, причинах и методах диагностики заболеваний. Призываем не заниматься самолечением, а для диагностики заболеваний и определения методов их лечения советуем обращаться к врачам.

Другие новости

Как почистить замшевую обувь: 3 полезных лайфхака

Как почистить замшевую обувь: 3 полезных лайфхака

Обычный ластик для карандашей может незаметно удалить следы потертостей с замшевой обуви
Безопасно ли заниматься спортом натощак: ответ диетологов

Безопасно ли заниматься спортом натощак: ответ диетологов

Важны приемы пищи не только перед, но и после тренировки
Что может помочь снизить кровяное давление: 5 полезных продуктов

Что может помочь снизить кровяное давление: 5 полезных продуктов

Для людей с гипертонией рекомендуется здоровая диета, в которой приоритет отдается свежим фруктам, овощам, цельным злакам и изредка мясу