Как приготовить идеальное эспрессо: эксперты разгадали секрет

Oboz

29.01.2024 18:4029.01.2024 18:40

136

Как приготовить идеальное эспрессо

Кофейные энтузиасты долго спорили о лучших способах получения идеального эспрессо: какие зерна использовать, как их молоть и какое модное оборудование купить.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Matter, кажется, обнаружило секрет приготовления идеального эспрессо, и это гораздо проще, чем вы думаете. Вам просто нужно немного воды, пишет Newsbytesapp.com.

Что выявило исследование

Согласно исследованиям, эспрессо становится более однородным и имеет лучший вкус, если к кофейным зернам перед помолом добавить немного воды.

Частицы в кофемолке слипаются в результате трения между помолом кофейных зерен, производящей электричество.

Добавление воды в этот процесс приводит к лучшему вкусу и меньшему расходу кофе за счет уменьшения количества производимой электроэнергии.

Роль воды в приготовлении кофе

По словам Кристофера Хендона, кофейного химика из Университета Орегона и одного из руководителей исследования, вода значительно уменьшает статическое электричество и беспорядок, возникающий во время помола кофе.

Кроме того, он также может "существенно влиять на интенсивность напитка" и обладает способностью "получать доступ к более высоким концентрациям благоприятных вкусов".

Как исследователи раскрыли этот секрет

В ходе испытаний исследователи оценивали разные сорта кофейных зерен, учитывая цвет обжарки и страну происхождения.

Они также приняли во внимание различные способы обработки кофейных зерен, таких как мытье и декофеин.

Было обнаружено, что эти переменные не влияют на количество электроэнергии, производимой во время процесса измельчения.

Исследователи оценивали разные методы измельчения

Кроме того, исследователи обнаружили, что разные методы помола влияют на полученный эспрессо.

Они сотрудничали со специалистами по изучению вулканов, чтобы исследовать электрическую активность при извержениях, чтобы лучше понять, как электричество может влиять на вкус кофе.

Эти эксперты утверждают, что существует поразительное сходство между энергией, производимой во время извержения вулканов, и электричеством, производимым при варке кофе.