Як приготувати ідеальне еспресо: експерти розгадали секрет

Кавові ентузіасти довго сперечалися про найкращі способи отримання ідеального еспресо: які зерна використовувати, як їх молоти та яке модне обладнання купити.

Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Matter, здається, виявило секрет приготування ідеального еспресо, і це набагато простіше, ніж ви думаєте. Вам просто потрібно трохи води, пише Newsbytesapp.com.

Що виявило дослідження

Згідно з дослідженнями, еспресо стає більш однорідним і має кращий смак, якщо до кавових зерен перед помелом додати трохи води.

Частинки в кавомолці злипаються в результаті тертя між помелом кавових зерен, що виробляє електрику.

Додавання води в цей процес призводить до кращого смаку та меншої витрати кави за рахунок зменшення кількості виробленої електроенергії.

Роль води в приготуванні кави

Відео дня

За словами Крістофера Хендона, кавового хіміка з Університету Орегону та одного з керівників дослідження, вода значно зменшує статичну електрику та безлад, який виникає під час помелу кави.

Крім того, він також може "суттєво впливати на інтенсивність напою" і має здатність "отримувати доступ до вищих концентрацій сприятливих смаків".

Як дослідники розкрили цей секрет

Під час випробувань дослідники оцінювали різні сорти кавових зерен, враховуючи колір обсмаження та країну походження.

Вони також взяли до уваги різні способи обробки кавових зерен, такі як миття та декофеїн.

Було виявлено, що ці змінні не впливають на кількість електроенергії, яка виробляється під час процесу подрібнення.

Дослідники оцінювали різні методи подрібнення

Крім того, дослідники виявили, що різні методи помелу впливають на отриманий еспресо.

Вони співпрацювали з фахівцями з вивчення вулканів, щоб дослідити електричну активність під час вивержень, щоб краще зрозуміти, як електрика може впливати на смак кави.

Ці експерти стверджують, що існує разюча схожість між енергією, що виробляється під час виверження вулканів, і електрикою, виробленою під час варіння кави.