Безопасно ли потреблять сыр с плесенью: в каких случаях это запрещено

Хозяйки знают, что плесень свидетельствует о порче определенного продукта, а потому важно как можно быстрее от него избавиться. Однако почему тогда безопасно есть сыр с плесенью?

На этот вопрос ответило издание Livescience. Плесень – это нитевидные грибы, произрастающие на растениях и продуктах животного происхождения.

Плесень бывает разных видов, большинство из которых безвредны для человека. Именно поэтому можно употреблять сыр с плесенью.

В мире существует две основные разновидности сыра с плесенью – сыры с голубой плесенью, такие как стилтон, рокфор и горгонзола, и сыры с белой плесенью – бри и камамбер.

Пищевой микробиолог из Университета Небраска-Линкольн Хезер Халлен-Адамс рассказала, что в сырах с голубой плесенью содержится плесень "пеницилл рокфоровый", во время процесса изготовления сыра она смешивается со свернутым молоком, а затем развивается внутри сыра и становится голубого цвета.

В сырах с белой плесенью, плесень называется "пенициллиум камемберти", она появляется на внешней стороне готового продукта.

Также на сырах могут появиться другие виды плесени, а именно "аспергилл желтый". Эта плесень вредна для человека. Рядом с ней на продукте могут развиваться золотистый стафилококк или кишечная палочка. Однако плесень можно легко удалить, отрезав пораженную часть продукта, и продолжать употреблять сыр.

Ранее OBOZ.UA рассказал о продуктах, которые не стоит есть из-за угрозы развития диабета или болезни сердца.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.