Безглютенова дієта: що це і як вона працює

Безглютенова дієта суворо виключає глютен, суміш білків, які містяться в пшениці, ячмені та житі.

Безглютенова дієта може в деяких випадках покращити шлунково-кишкові симптоми при таких захворюваннях, як синдром роздратованого кишечника або ревматоїдний артрит. Це також єдиний спосіб лікування для хворих на целіакію.

Безглютенова дієта не має нічого спільного з втратою ваги, тому не намагайтеся дотримуватися її допоки не порекомендують лікарі. Про особливості цієї дієти розповість OBOZ.UA.

Глютен - це білок, який міститься в пшениці, ячмені та житі. Непереносимість цього харчового білка внаслідок імуноопосередкованого явища проявляється як чутливість до глютену.

Целіакія – це мультисистемна чутливість до глютену, і основне лікування передбачає уникнення глютену в дієті.

Приховані джерела глютену включають соуси, де він використовується як загусник, наповнювачі ліків, оброблене м’ясо та забруднену вівсянку.

Відео дня

Що таке безглютенова дієта?

Безглютенова дієта може включати такі продукти, як молочні продукти, м’ясо, риба, яйця, бобові, горіхи, фрукти та овочі, рис і кукурудза.

Також можна розглянути оброблені харчові продукти, які не містять глютену.

Можна використовувати альтернативні зерна, але з обережністю, оскільки існує ймовірність перехресного контакту.

Необхідно обмежити комерційно вироблені продукти без глютену, оскільки вони містять більше рафінованих вуглеводів , жиру, цукру та солі.

Наскільки безпечні безглютенові альтернативи?

Контакт між глютеном і безглютеновими зернами відомий як перехресний контакт.

Рисове борошно, соєве борошно, амарант, пшоно, кукурудзяний крохмаль, кіноа та мигдальне борошно серед інших не містять глютену.

Але оскільки більшість цих зерен вирощують і виробляють поруч одне з одним, ви все одно ризикуєте споживати глютен.

Ви також можете їсти овес , але переконайтеся, що на етикетці чітко написано "без глютену".

Хто повинен дотримуватися безглютенової дієти?

Безглютенова дієта є обов’язковою для людей з діагнозом целіакія , щоб уникнути серйозних пошкоджень кишечника або чутливості до глютену, не пов’язаної з целіакією.

Однак людям, які не мають чутливості до глютену, не слід вживати безглютенову їжу, інакше вони втрачають клітковину.

Крім того, повідомлялося, що деякі продукти без глютену містять більше цукру, жиру та/або солі та менше поживних речовин, таких як залізо та фолієва кислота.

Як дотримуватися вживання їжі без глютену

Пам’ятайте, що більшість оброблених харчових продуктів містять глютен, тому перед покупкою уважно читайте етикетки.

Заздалегідь прочитайте меню ресторанів в Інтернеті, щоб дізнатися, чи є в них безглютенові альтернативи. Якщо вам доводиться їсти поза домом, переконайтеся, що ви заходите в той час, коли вони можуть задовольнити ваші конкретні вимоги.

Удома підсмажуйте хліб окремо від інших, щоб уникнути перехресного зараження. Тримайте свою кухню максимально чистою.

Раніше OBOZ.UAрозповідав про 5 найбільших міфів про дієту, які повинен знати кожен.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.