Гірка елегантність чи вершкове блаженство: різниця між популярним шоколадом

Ці розкішні ласощі прикрашають десертні столи і задовольняють солодкі пристрасті по всьому світу, але не вщухають суперечки про те, які з них смачніші. Окрім смакових якостей, до дискусій також призводять відмінності в інгредієнтах, текстурі та користі для здоров'я.

Основна відмінність між молочним і чорним шоколадом полягає в їхньому складі. У порівнянні з молочним шоколадом, чорний - містить набагато більше какао. Молочний шоколад має лише 10-50% какао, але темний шоколад може містити 50-90% какао. Різниця у відсотковому вмісті какао пояснює відмінності в смаку. Взагалі, молочний шоколад має солодший смак, ніж темний. Про це пише видання newsbytesapp.com.

Наявність молока

Молочний шоколад повинен містити мінімум 12% сухого молока. Молоко може бути рідким, жирним або порошковим. Замість молока також використовується какао-масло, щоб згладити темний шоколад.

Молочні шоколадні цукерки солодші на смак, оскільки містять більше цукру. Чорний шоколад має менше цукру, щоб зберегти насичений гіркуватий смак какао.

Плавлення

Основним фактором, що впливає на текстуру плитки шоколаду, є додані інгредієнти, такі як молоко або олія.

Відео дня

Багата, шовковиста текстура молочного шоколаду є результатом молочного компонента, який міститься в ньому. Незважаючи на те, що темний шоколад зазвичай гірше плавиться і кремоподібніший, ніж молочний, він все одно не сухий через наявність у ньому надлишку масла какао та кокосової олії.

Що здоровіше?

Кілька сполук, знайдених у рослині какао, можуть бути корисними для здоров’я людини. Природно, ви отримаєте їх більше з темним шоколадом, ніж з молочним шоколадом, оскільки він містить більший відсоток какао.

Антиоксиданти та теобромін, природна речовина, що міститься в какао, можуть покращити здоров’я серця, зменшити запалення та, можливо, покращити когнітивні функції організму.