Планетарна здорова дієта: що це таке і чим вона корисна

Багато хто з нас зосереджується виключно на власному здоров'ї, коли мова йде про вибір раціону харчування. Однак важливо розуміти, що те, що ми їмо, також впливає на здоров'я нашої планети. Сільське господарство, відповідальне за 30% викидів парникових газів, 70% використання прісної води та майже 50% використання землі, що відіграє значну роль у впливі на навколишнє середовище.

Як розповідає Exbulletin, різні продукти харчування мають різний вуглецевий і водний слід, причому такі яловичина і виробництво мигдального молока залишають більш значний екологічний слід у порівнянні з сочевицею і коров'ячим молоком.

Щоб зменшити наш вплив на навколишнє середовище, один з підходів полягає в обмеженні споживання продуктів з високим рівнем шкоди. Існує дієта планетарного здоров'я (PHD), створена експертами форуму EAT-Lancet. Вона спрямована на підтримку здоров'я людини та навколишнього середовища. На відміну від дієт, багатих на ультраоброблене м'ясо, рафіноване зерно, доданий цукор та нездорові жири, PHD заохочує більше споживання рослинної їжі, обмежуючи продукти тваринного походження.

PHD пропонує заповнювати половину тарілки фруктами та овочами, тоді як інша половина повинна складатися переважно з цільного зерна, рослинних білків, таких як квасоля, сочевиця та горіхи, ненасичених рослинних олій, помірної кількості м'яса та молочних продуктів, а також невеликої кількості доданого цукру та крохмалистих овочів. Дотримання цієї дієти призводить до зменшення викидів парникових газів, зниження ризику смертності, а також серцево-судинних і респіраторних захворювань та деяких видів раку.

Відео дня

Дотримуючись дієти, важливо згадати про конкретні сталі заміни, які можуть принести користь як особистому здоров'ю, так і зменшенню вуглецевого сліду. Дослідження показують, що заміна високовуглецевих продуктів низьковуглецевими альтернативами може зменшити загальний вуглецевий слід в США більш ніж на 35%. Водночас це покращить якість харчування на 4-10%.

Рекомендується замінити яловичину або свинину на м'ясо птиці або вегетаріанські альтернативи, вибирати рослинне молоко замість молочного, цільні фрукти – замість соку та лосось – замість крабів.

Однак, прагнучи зменшити викиди вуглецю, ми також повинні враховувати вплив на навколишнє середовище використання води та землі. Наприклад, мигдаль, який часто вирощують у Каліфорнії, може мати значний вплив на воду, що викликає занепокоєння, навіть незважаючи на те, що мигдальне молоко має менший вуглецевий слід порівняно з коров'ячим молоком. Крім того, дискреційні продукти, такі як вино, можуть сприяти збільшенню водного сліду.

Хоча дієта планетарного здоров'я віддає перевагу продуктам рослинного походження, все ще залишається місце для тваринного білка, враховуючи, що певні продукти тваринного походження мають менший вплив на навколишнє середовище. Дрібна риба, двостулкові молюски (мідії, молюски, устриці), комахи та продукти тваринництва, вирощені шляхом регенерації, в помірних кількостях можуть бути сталим вибором.

Варто зазначити, що продукти тваринного походження, такі як яйця, нежирна яловичина, риба і нежирні молочні продукти, є цінними джерелами важливих поживних речовин, таких як залізо, цинк і вітамін В12, які мають вирішальне значення для збалансованого і здорового харчування.

Раніше OBOZ.UA розповів, як можна використовувати бананову шкурку.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.