Чому треба їсти темний шоколад: переваги і протипоказання

Темний шоколад з високим вмістом какао має цілу низку переваг для здоров'я. У той час як молочний та білий шоколад містять в основному молоко та цукор, темний шоколад славиться високим вмістом сухих речовин какао та насиченим смаком. У цій статті VeryWellHealth підготував матеріал про переваги темного шоколаду для здоров'я та розповідає про його включення до збалансованої дієти.

Темний шоколад містить велику кількість сухих речовин какао, збагачених корисними флаванолами. У порівнянні з молочним, у темному вдвічі-втричі більше твердих частинок какао. Навпаки, шоколад низької якості може містити надмірну кількість доданих жирів, цукру та штучних ароматизаторів.

Як правило, темний шоколад на 50-90% складається із сухої речовини какао без додавання молока. Молочний шоколад, навпаки, зазвичай містить 10-50% какао-субстанцій. Білий шоколад містить не менше 20% какао-олії, але не містить какао-твердих речовин.

Любителі шоколаду та експерти віддають перевагу темному шоколаду із вмістом какао 75% і вище, вважаючи його продуктом найвищої якості. Підвищений вміст какао надає насиченого шоколадного смаку, хоч і з меншою солодкістю порівняно з молочним шоколадом. Деяким людям висока концентрація какао може здатися надто гіркою.

Відео дня

Для приготування темного шоколаду використовуються різні пропорції тертого какао, какао-масла та какао-порошку, одержуваних з какао-бобів. Ці боби містять понад 300 хімічних сполук рослинного походження, які сприяють зміцненню здоров'я.

Біоактивні сполуки у темному шоколаді включають поліфеноли, які діють як антиоксиданти, та метилксантини, такі як теобромін, кофеїн та теофілін. Ці сполуки мають численні переваги для здоров'я та зумовлюють відмінні властивості темного шоколаду.

Вживання темного шоколаду пов'язане з різними перевагами для здоров'я:

1. Захист здоров'я серця

Флаваноли, що містяться в какао, сприяють розслабленню кровоносних судин, зниженню кров'яного тиску, поліпшенню кровотоку та зменшенню запалення. Дослідження показують, що регулярне вживання значної кількості шоколаду на 37% знижує ризик серцево-судинних захворювань та на 29% – ризик інсульту.

2. Поліпшення ліпідного профілю

Дослідження показують, що щоденне вживання 2 г темного шоколаду (70% какао) протягом шести місяців може призвести до сприятливих змін рівня холестерину і тригліцеридів.

3. Зниження ризику розвитку діабету

включення темного шоколаду до щоденного раціону може позитивно вплинути на рівень глюкози в крові та резистентність до інсуліну, що може допомогти у лікуванні діабету або знизити ризик розвитку цього захворювання.

4. Благотворно впливає на мікробіом кишечника

Темний шоколад має пребіотичну дію, сприяючи позитивним змінам у різноманітності та складі мікробіома кишечника. Враховуючи найважливішу роль мікробіома кишечника у загальному стані здоров'я та профілактиці захворювань, ці ефекти дуже корисні.

5. Поліпшення настрою

Вплив темного шоколаду на мікробіом кишечнику може покращувати настрій. Дослідження показують, що у людей, які вживали шоколад з 85% какао, покращувався настрій, що наголошує на зв'язку між мікробіомом кишечника та позитивними емоціями.

6. Зниження стресу

Поліфеноли, що містяться в какао, можуть сприяти зниженню рівня гормонів стресу, включаючи кортизол і епінефрин (адреналін), як у здорових людей, так і у людей, які мають високий рівень стресу.

7. Поліпшення функції мозку

Флавоноїди, що містяться в какао, захищають нейрони та покращують когнітивні функції. Здатність темного шоколаду покращувати кровопостачання мозку може певною мірою захистити його від таких дегенеративних захворювань, як хвороби Альцгеймера та Паркінсона.

8. Зміцнення імунної системи

Антиоксидантні властивості темного шоколаду сприяють зменшенню пошкодження клітин шляхом боротьби з вільними радикалами, що потенційно захищає від загибелі клітин та супутніх захворювань, таких як рак та старіння.

9. Поліпшення спортивних результатів

З'єднання, що містяться в темному шоколаді, підвищують рівень оксиду азоту в крові, покращуючи кровообіг і знижуючи потребу в кисні під час фізичних вправ, що сприяє підвищенню витривалості.

Хоча більшості людей, як правило, не шкідливо щодня вживати невелику кількість темного шоколаду, існують певні рекомендації:

1. Особам з алергією на какао чи інші інгредієнти шоколаду слід уникати його вживання.

2. Люди, схильні до кислотного рефлюксу або мігрені, можуть виявити, що шоколад провокує їх симптоми.

3. Темний шоколад із вищою концентрацією какао також містить більше кофеїну, що негативно позначається на тих, хто прагне обмежити його споживання. Стандартна плитка темного шоколаду може містити близько 80,8 міліграм кофеїну.

4. Деякі продукти з темного шоколаду можуть містити важкі метали, такі як свинець та кадмій. Вплив важких металів пов'язаний із різними проблемами зі здоров'ям. Рекомендується дотримуватися помірності, оскільки вони містяться і в інших поширених продуктах харчування.

Раніше OBOZ.UA розповів про те, де виробляють найкращий у світі шоколад.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.