Почему нужно есть темный шоколад: преимущества и противопоказания
Темный шоколад с высоким содержанием какао обладает целым рядом преимуществ для здоровья. В то время как молочный и белый шоколад содержат в основном молоко и сахар, темный шоколад славится высоким содержанием сухих веществ какао и насыщенным вкусом. В этой статье VeryWellHealth подготовил материал о преимуществах темного шоколада для здоровья и рассказывает о его включении в сбалансированную диету.
Темный шоколад содержит большое количество сухих веществ какао, обогащенных полезными флаванолами. По сравнению с молочным, в темном в два-три раза больше твердых частиц какао. Напротив, шоколад низкого качества может содержать чрезмерное количество добавленных жиров, сахара и искусственных ароматизаторов.
Как правило, темный шоколад на 50-90 % состоит из сухого вещества какао без добавления молока. Молочный шоколад, напротив, обычно содержит 10-50 % какао-субстанций. Белый шоколад содержит не менее 20 % какао-масла, но не содержит какао-твердых веществ.
Любители шоколада и эксперты отдают предпочтение темному шоколаду с содержанием какао 75% и выше, считая его продуктом высшего качества. Повышенное содержание какао придает насыщенный шоколадный вкус, хотя и с меньшей сладостью по сравнению с молочным шоколадом. Некоторым людям высокая концентрация какао может показаться слишком горькой.
Для приготовления темного шоколада используются различные пропорции тертого какао, какао-масла и какао-порошка, получаемых из какао-бобов. Эти бобы содержат более 300 химических соединений растительного происхождения, которые способствуют укреплению здоровья.
Биоактивные соединения в темном шоколаде включают полифенолы, которые действуют как антиоксиданты, и метилксантины, такие как теобромин, кофеин и теофиллин. Эти соединения обладают многочисленными преимуществами для здоровья и обусловливают отличительные свойства темного шоколада.
Употребление темного шоколада связано с различными преимуществами для здоровья:
1. Защита здоровья сердца
Флаванолы, содержащиеся в какао, способствуют расслаблению кровеносных сосудов, снижению кровяного давления, улучшению кровотока и уменьшению воспаления. Исследования показывают, что регулярное употребление значительного количества шоколада на 37% снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и на 29% – риск инсульта.
2. Улучшение липидного профиля
Исследования показывают, что ежедневное употребление 2 граммов темного шоколада (70% какао) в течение шести месяцев может привести к благоприятным изменениям уровня холестерина и триглицеридов.
3. Снижение риска развития диабета
Включение темного шоколада в ежедневный рацион может положительно повлиять на уровень глюкозы в крови и резистентность к инсулину, что может помочь в лечении диабета или снизить риск развития этого заболевания.
4. Благотворно влияет на микробиом кишечника
Темный шоколад обладает пребиотическим действием, способствуя положительным изменениям в разнообразии и составе микробиома кишечника. Учитывая важнейшую роль микробиома кишечника в общем состоянии здоровья и профилактике заболеваний, эти эффекты очень полезны.
5. Улучшение настроения
Влияние темного шоколада на микробиом кишечника может улучшать настроение. Исследования показывают, что у людей, употреблявших шоколад с 85% какао, улучшалось настроение, что подчеркивает связь между микробиомом кишечника и положительными эмоциями.
6. Снижение стресса
Полифенолы, содержащиеся в какао, могут способствовать снижению уровня гормонов стресса, включая кортизол и эпинефрин (адреналин), как у здоровых людей, так и у людей, испытывающих высокий уровень стресса.
7. Улучшение функции мозга
Флавоноиды, содержащиеся в какао, защищают нейроны и улучшают когнитивные функции. Способность темного шоколада улучшать кровоснабжение мозга может в определенной степени защитить его от таких дегенеративных заболеваний, как болезни Альцгеймера и Паркинсона.
8. Укрепление иммунной системы
Антиоксидантные свойства темного шоколада способствуют уменьшению повреждения клеток путем борьбы со свободными радикалами, что потенциально защищает от гибели клеток и сопутствующих заболеваний, таких как рак и старение.
9. Улучшение спортивных результатов
Соединения, содержащиеся в темном шоколаде, повышают уровень оксида азота в крови, улучшая кровообращение и снижая потребность в кислороде во время физических упражнений, что способствует повышению выносливости.
Хотя большинству людей, как правило, не вредно ежедневно употреблять небольшое количество темного шоколада, существуют определенные рекомендации:
1. Лицам с аллергией на какао или другие ингредиенты шоколада следует избегать его употребления.
2. Люди, склонные к кислотному рефлюксу или мигреням, могут обнаружить, что шоколад провоцирует их симптомы.
3. Темный шоколад с более высокой концентрацией какао также содержит больше кофеина, что негативно сказывается на тех, кто стремится ограничить его потребление. Стандартная плитка темного шоколада может содержать около 80,8 миллиграмма кофеина.
4. Некоторые продукты из темного шоколада могут содержать тяжелые металлы, такие как свинец и кадмий. Воздействие тяжелых металлов связано с различными проблемами со здоровьем. Рекомендуется соблюдать умеренность, поскольку они содержатся и в других распространенных продуктах питания.
Ранее OBOZ.UA рассказал о том, где производят лучший в мире шоколад.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.
Только проверенная информация у нас в Telegram-канале OBOZ.UA и в Viber.
Не ведитесь на фейки!
Подписаться
Подписаться
13
25
28
24
0
13
27
10
