Пісний борщ з "вушками": рецепт актуальної страви
БЛОГ
Цей пісний борщ родом з Заходу України, традиційно його готували на Різдво, але на піст також буде смачно!
Заздалегідь підготуйте буряковий квас:
3х літрова банка
5 великих буряків та вода.
Буряк промити, нарізати у банку, залити водою, для успішного результату можна додати трохи води з квашеної капусти чи солоних огірків, дрібка солі,
накрити марлею, і в теплому місці за 7-9 днів квас буде готов
♦️Для Борщу:
2,5л. Грибного бульйону
850г нарізаних печених буряків
150г морква та
150г цибулі
Олія для смаження
100г чорносливу
600г бурякового квасу
Для "Вушок"
Начинка:
100г сушених грибів
500г печериць
200г цибулі
Сіль, перець, олія
Заварне тісто: 300г борошна
20г олії
150г окропу та сіль
з початку замочую гриби у воді, потім варю з овочами з пів години. Гриби виймаю і охолоджую, бульйон проціджую.
готую вушка:
В окріп додаю сіль і вливаю у борошно, замішую тісто і даючи постояти 30 хв.
фарш - нарізану цибулю обсмажування на олії, додаю дрібно нарізані печериці і в кінці нарізані варені білі гриби, сіль та чорний і духмяний перці на смак,валкую тісто і формую вироби - такі собі пісні пельмені
♦️Борщ
попередньо запікаю не очищений буряк у фользі - але залишаю трішки сируватим.Як охолоне - нарізаю соломкою
цибулю та моркву нарізаю соломкою і обсмажую на олії, додаю буряк, квас і доводжу до кипіння. Усю суміш додаю до грибного бульйону!Далі додаю нарізаний чорнослив, сушений орегано, сіль та чорний перець, я ще люблю трішки підкоченої паприки!
Квас буває різний на смак, тому якщо дуже кислий -додавайте його обережно. Якщо навпаки не вистачає кислоти - додайте декілька крапель лимонного соку чи яблучного оцту.
довів до смаку -доводжу до кипіння, додаю відварені "вушка" і подаю з зеленою цибулею
Раджу до засмажки додавати селеру і Пастернак - мені дуже подобаються смаки і аромати які вони додають страви!
дехто додає ще капусту і квасолю
А ще зараз є соєвий йогурт який може бути пісним замінником сметани !
Смачного вам!
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
13
25
28
24
0
13
27
10
