Чудова заміна соєвому соусу: що таке кокосові амінокислоти і які у них переваги

Соєвий соус відіграє важливу роль у додаванні яскравого смаку: від ребер барбекю по-корейськи до пікантної китайської яловичини та брокколі. Він додає смаку з відповідними відтінками солодкості, кислинки та пікантності, які багатьом подобаються. Однак, якщо ви шукаєте альтернативу соєвому соусу через дієтичні обмеження або проблеми зі здоров'ям, The Manual  розповідає про чудовий варіант.

Що таке кокосові амінокислоти?

Це соус темно-кавового кольору, отриманий із ферментованого соку кокосової пальми та морської солі. Виробники збирають сік або нектар з нерозкритих квіткових бруньок (кокосових квітів) кокосової пальми. Потім вони ферментують сік, змішуючи його з висушеною на сонці морською силлю, багатою мінералами.

Незважаючи на свою назву, соус не має кокосового смаку. Він має консистенцію, колір соєвого соусу та трохи м'якший, солодший смак. Кокосові амінокислоти, які зазвичай використовуються як приправа, соус чи маринад, містять невелику кількість природного цукру.

Чи є кокосові амінокислоти гідною альтернативою соєвому соусу?

Крім подібного смаку, кокосові амінокислоти мають низку інших переваг. Він не містить ГМО, не містить глютену, пшениці, сої та має значно менше натрію, ніж традиційний соєвий соус.

Відео дня

Кокосові амінокислоти зазвичай містять лише два або три прості інгредієнти: органічний кокосовий сироп або нектар та гімалайську сіль. В свою чергу, соєвий соус часто включає інші добавки, яких споживачі вважають за потрібне уникнути: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, пшениця та глютен, штучні харчові барвники, глутамат натрію (MSG) та консерванти. Соєвий соус часто гідролізують кислотою в процесі синтетичного бродіння, щоби продовжити термін його зберігання, а кокосові амінокислоти ферментуються природним шляхом.

Переваги кокосових амінокислот

Багато дослідників і захисників здоров'я вважають, що кокосові амінокислоти пропонують переважно ті ж добре відомі переваги, що й інші похідні кокосу. Важливо відзначити, що як ферментована форма соку кокосової пальми, вони мають інший харчовий склад порівняно зі свіжими кокосами або іншими кокосовими продуктами. Хоча кокосові амінокислоти не слід вважати основним джерелом корисних речовин, цей соус, безсумнівно, покращує смак ваших страв.

Покращення здоров'я серця

Різноманітні дослідження показують, що кокос може покращити рівень холестерину та сприяти здоров'ю серця шляхом підвищення "хорошого" холестерину.

Зміцнення імунного здоров'я

Кокосові продукти, багаті антиоксидантами, борються зі згубним впливом вільних радикалів, тим самим зміцнюючи імунну систему та захищаючи організм від хвороб.

Вміст амінокислот

Як кокосові амінокислоти, так і соєвий соус містять глутамат, природну амінокислоту, що відповідає за смак умамі (смак білкових речовин).

Зниження рівня натрію

Кокосові амінокислоти мають солоний і пікантний смак із значно меншим вмістом натрію (солі) порівняно із соєвим соусом та іншими приправами.

Без глютену та без ГМО

Для людей, які піклуються про своє здоров'я, кокосові амінокислоти є альтернативою завдяки своєму складу без глютену та ГМО та відсутності добавок або консервантів, які зазвичай містяться у соєвому соусі.

Використовуйте кокосові амінокислоти на кухні

Універсальність кокосових амінокислот робить їх підходящою заміною в будь-якій страві, яка потребує соєвого соусу. Однак може знадобитися використовувати трохи більше кокосових амінокислот, щоб досягти такої ж інтенсивності смаку.

У які страви додати:

1. Посильте ситність та солоність яловичини, додавши кокосові амінокислоти.

2. Створіть чудову заправку для салату, поєднавши кокосові амінокислоти з бальзамічним уксусом, лимонним соком та оливковою олією.

3. Приготуйте своє улюблене м'ясо, чи то курка, філе лосося або стейки, замаринувавши його у суміші бажаних спецій та кокосових амінокислот.

4. Приготуйте соус, який ідеально доповнює фрикадельки, курячі крильця, тунець ахі чи суші.

5. Покращте смак чечевиці або квасолі, додавши кокосові амінокислоти.

6. Підкресліть смак смажених овочів, пасерованої зелені, лапші або гарнірів до рису.

7. Посильте смак тофу чи вегетаріанських страв.

8. Створіть чудову страву з монгольської яловичини без глютену, використовуючи кокосові амінокислоти.

Раніше OBOZ.UA розповів, що буде з тілом, якщо відмовитися від вживання м'яса.

Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber. Не ведіться на фейки!