Банани впливають на рівень цукру в крові: в чому користь стиглих і недозрілих плодів

Банани відносяться до низькоглікемічних продуктів, тобто вони викликають поступове підвищення рівня цукру в крові. Це пов'язано з наявністю у яких резистентного крохмалю – волокна, яке не перетравлюється в тонкому кишечнику. Цікаво, що резистентний крохмаль діє як пребіотик, підтримуючи ріст корисних кишкових бактерій, які допомагають контролювати рівень цукру в крові та знижують ризик розвитку діабету 2 типу.

Сахароза, простий цукор, міститься у стиглих бананах. Однак наявність резистентного крохмалю допомагає сповільнити всмоктування сахарози, що призводить до більш повільного підвищення цукру в крові порівняно з іншими продуктами, що містять цукор.

Щоб визначити, як той чи інший продукт впливає рівень цукру в крові, вимірюється глікемічний індекс (ГІ). У бананів ГІ дорівнює 52, що означає низьку дію. Порівняно з продуктами з високим ГІ, такими як білий хліб та білий рис, банани викликають м'якше підвищення рівня цукру в крові.

При лікуванні діабету слід стежити за споживанням вуглеводів. Тим не менш, банани, які вживаються в помірних кількостях, можуть бути частиною збалансованої дієти для людей із діабетом.

Банани та зміна вмісту в них поживних речовин у процесі дозрівання

Недозрілі банани містять більшу кількість крохмалю та меншу кількість цукрів. Це змінюється в міру їхнього дозрівання: крохмаль перетворюється на цукор, а вміст харчових волокон зменшується.

INC NEWS підготував докладну інформацію про харчові волокна, крохмаль і цукри на різних стадіях.

Недозрілі банани

Харчові волокна: 6,1 г/100 г.;

Крохмаль: 69,3 г/100 г;

Цукор: 5,1 г/100 г.

Стиглі банани

Дієтична клітковина: 2,3 г/100 г;

Крохмаль: 14,2 г/100 г;

Цукор: 23,2 г/100 г

Така зміна вмісту поживних речовин є результатом дозрівання бананів. Ферменти, що містяться в плодах, розщеплюють крохмаль до цукру, що пояснює підвищену насолоду стиглих бананів. Крім того, руйнування клітинних стінок під час дозрівання призводить до зменшення кількості харчових волокон.

Ці відмінності у вмісті поживних речовин впливають на корисні властивості бананів.

Недозрілі банани багаті на резистентний крохмаль – неперетравлюване волокно, пов'язане з регулюванням рівня цукру в крові і зниженням ризику розвитку раку товстої кишки.

Стиглі банани, навпаки, є відмінними джерелами калію, необхідного для здоров'я серця та контролю кров'яного тиску, а також вітаміну B6, необхідного для роботи мозку та енергетичного обміну.

Раніше OBOZ.UA розповів про найкращі вітаміни і добавки, які слід приймати взимку.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.