Без лактози: все, що потрібно знати про веганський сир

Ви намагаєтеся дотримуватися веганської дієти, але час від часу хочете смачного сиру? Ви можете обрати веганський сир.

Ці сири на 100% не містять тваринного походження і зазвичай виготовляються з рослинних білків, таких як соя, кеш'ю, мигдаль, макадамія та рослинні олії. Вони не містять холестерину, а лише корисні жири, пише видання newsbytesapp.com.

Веганські сири мають іншу текстуру

Веганські сири не плавляться, як молочні. Тому що в них немає мережі молочних білків, які називаються казеїнами, що утримують молочний жир і дозволяють звичайному сиру плавитися.

Цей сир має іншу текстуру, і при нагріванні він розм'якшується, а не плавиться. Веганський сир також не містить лактози.

Інгредієнти веганського сиру

Соя: до соєвих бобів додають рослинні олії, камедь та інші інгредієнти, щоб зробити текстуру схожою на традиційний сир.

Кокос: кокосовий горіх з високим вмістом жиру поєднується з сіллю, цибулевим порошком, лимонним соком, харчовими дріжджами та часниковим порошком, щоб створити ідеальну основу для веганського сиру.

Горіхи та насіння: серед популярних інгредієнтів для сирів на основі горіхів або насіння - кеш'ю, соняшникове насіння, гарбузове насіння, мигдаль, кедрові горіхи та пекан.

Види веганських сирів

Подрібнений: найпопулярнішими веганськими видами є моцарела та чеддер.

Вершковий сир: веганський вершковий сир найкраще поєднується з тостами та рогаликами.

Плавлені та подрібнені: доступні в декількох веганських варіантах, таких як копчений, проволоне, гауда та американський. Їх використовують у бутербродах та крекерах.

М'який сир: різновиди включають веганську рикотту, камамбер та брі.

Пармезан: веганський пармезан можна використовувати для начинки піци.

Чи багатий він на білок та поживні речовини?

Якщо ви думаєте, що веганський сир є хорошим джерелом білка, ви, ймовірно, помиляєтеся. У веганському сирі не вистачає необхідних білків і кальцію, і він має меншу поживну цінність, ніж сир на молочній основі.

У ньому також бракує йоду, вітамінів B12 і D, а деякі перероблені сорти мають високий вміст натрію, рафінованих олій і насичених жирів. Тому веганські сири рекомендується вживати в помірних кількостях.

Раніше OBOZ.UA писав про 5 веганських альтернатив молоку.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.