Чи безпечно споживати сир з пліснявою: у яких випадках це заборонено

Господині знають, що цвіль свідчить про псування певного продукту, а тому важливо якнайшвидше його позбутися. Проте чому тоді безпечно їсти сир з пліснявою?

На це питання відповіло видання Livescience. Цвіль – це ниткоподібні гриби, що ростуть на рослинах і продуктах тваринного походження.

Цвіль буває різних видів, більшість з яких нешкідливі для людини. Саме через це можна вживати сир з пліснявою.

У світі існує два основні різновиди сиру з пліснявою – сири з блакитною пліснявою, такі як стілтон, рокфор та горгонзола, і сири з білою пліснявою – брі та камамбер.

Харчовий мікробіолог з Університету Небраска-Лінкольн Хезер Халлен-Адамс розповіла, що в сирах з блакитною пліснявою міститься цвіль "пеніцил рокфорний", під час процесу виготовлення сиру вона змішується зі згорнутим молоком, а потім розвивається всередині сиру та стає блакитного кольору.

У сирах з білою пліснявою, цвіль має назву "пеніциліум камемберті", вона з'являється на зовнішній стороні готового продукту.

Також на сирах можуть з'являться інші види цвілі, а саме "аспергіл жовтий". Ця пліснява є шкідливою для людини. Поруч з нею на продукті можуть розвиватися золотистий стафілокок або кишкова паличка. Проте плісняву можна легко видалити, відрізавши уражену частину продукта, та продовжувати споживати сир.

Раніше OBOZ.UA розповів про продукти, які не варто їсти, через загрозу розвитку діабету чи хвороби серця.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.