Користь буряка при діабеті: як цей коренеплід допомагає контролювати рівень цукру в крові

Буряк часто називають суперпродуктом. Він багатий на потужні антиоксиданти та поживні речовини, корисні для здоров'я. Деякі дослідження доводять користь буряку для людей з цукровим діабетом. А ще - він доступний, смачний та легко додається до різноманітних рецептів.

Буряк — некрохмалистий овоч, а це означає, що він містить небагато вуглеводів і мінімально впливає на рівень цукру в крові. Це скромний коренеплід, який не тільки додає смаку вашим стравам, але й має багато переваг для здоров’я. Дієтолог Неха Ранглані розповідає у матеріалі Healthshots про численні переваги буряка при діабеті.

Чи корисно вживання буряка при діабеті?

Низький глікемічний індекс

Їжа з низьким вмістом глікемії – це та, яка має мінімальний вплив на рівень цукру в крові під час споживання. Буряк має низький глікемічний індекс, тому він матиме легкий вплив на рівень цукру в крові, каже Ранглані. Люди повинні їсти продукти з низьким глікемічним індексом, оскільки вони спричиняють повільніше та поступове підвищення рівня цукру в крові.

Багатий антиоксидантами

Згідно з дослідженням, опублікованим в Asian Pacific Journal of Tropical Medicine, підвищення рівня антиоксидантів допомагає зменшити ускладнення діабету. Буряк є хорошим джерелом антиоксидантів, таких як беталаїни, які можуть мати протизапальну та антиоксидантну дію. Це допоможе зменшити хронічне запалення та зменшити окислювальний стрес.

Багатий клітковиною

Відповідно до Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), клітковина — ваш друг, який допомагає контролювати вагу та рівень цукру в крові. "Буряк є хорошим джерелом харчових волокон00, які можуть допомогти уповільнити травлення та засвоєння вуглеводів. Це може сприяти кращому контролю рівня цукру в крові", — каже експерт.

Скільки буряка потрібно споживати щодня?

Хоча буряк може бути корисним доповненням до вашої дієти, ви повинні їсти його в помірних кількостях, щоб уникнути ускладнень. Дієтолог Ранглані рекомендує включати його у свій раціон поступово наприклад, від півсклянки до однієї чашки вареного або сирого буряка на порцію. Однак, вона також попереджає, що універсальних рекомендацій для всіх не існує. Тому обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж додавати буряк до свого харчування.

Які найкращі способи споживання буряка для контролю рівня цукру в крові?

Ось кілька способів включити буряк у свій раціон згідно з рекомендаціями дієтолога:

1. Сирий або приготований на пару: споживання буряка в сирому вигляді або злегка приготованого на пару зберігає його поживні речовини. Сирий буряк можна терти в салати або готувати на пару як гарнір.
2. Супи або рагу: додайте буряк у свої супи або рагу для збільшення поживних речовин. Поєднання його з іншими некрохмалистими овочами та нежирними білками може створити збалансовану їжу.
3. Смажений: смажений на грилі буряк може покращити смак без додавання зайвих калорій. Поєднайте його з іншими некрохмалистими овочами для барвистої та поживної страви.

Як включити буряк у щоденний раціон?

Буряк — це джерело поживних речовин, які довели свою користь для здоров’я, однак деяким людям потрібно бути обережними, споживаючи цей коренеплід. Ранглані каже, що людям із захворюваннями нирок і сечокам’яною хворобою слід проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж споживати велику кількість буряка. Вони містять оксалати, які можуть призвести до утворення каменів у нирках у деяких людей.

Раніше OBOZ.UA писав про те, які продукти мають більшу кількість заліза, аніж шпинат.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.