Пампухи з маком та лимонним кремом: так смачно, що неможливо відірватися

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Друзі, приєднуйтесь до нашого з Ектором кулінарного батлу.

Ектор озвучив продукти, з якими мені потрібно приготувати страву. І це були: мак та лимон. Щоб приготували ви з цього набору?

Я обрала надзвичайно смачні пампухи! Приготуйте їх і куштуйте із задоволенням. Один єдиний недолік цієї страви. Від пампух неможливо відірватись! То ж будьте обережними.

Опара:

100 мл молока

25 г свіжих дріжджів

10 г цукру

Тісто:

Опара

100 г яйця

70 г цукру

цедра лимона

150 мл молока

4 г солі

100 г вершкового масла (82%)

600 г борошна

Лимонний крем:

50 мл лимонного фрешу

50 мл воды

цедра лимона

125 г цукру

100 г яйця

100 г вершкового масла (82%)

Макова начинка:

70 г маку

70 г цукру

70 г обсмаженого волоського горіха

Рослинна олія для фритюру.

Цукрова пудра для обсипання.

Опара: змішати молоко, цукор, дріжджі. Залишити на 30 хв. при кімнатній температурі.

Тісто: змішати опару, яйця, цукор, молоко, цедру, сіль, борошно, розм’якшене масло. Замісити, залишити при кімн. температури на 2 годину.

Промити мак, проварити 1 годину. Зцідити воду, промокнути його паперовим рушником. Змішати з цукром, перемолоти, додати розм’якшене масло.

Крем: змішати лимонний фреш, цедру, цукор, яйце, проварити, помішуючи 10-15 сек. Процідити. Додати холодне масло, охолодити.

Сформувати пончики. Обім’яти тісто, нарізати на шматочки вагою 25-40 г, укласти в центр макову начинку, сформувати кульки. Прикрити рушником, залишити на 30 хв.

Смажити пампухи в розігрітій олії, до готовності.

Обваляти охололі пончикі в цукровій пудрі, начинити лимонним кремом.