Вплив мобільного середовища харчування на відвідування закладів швидкого харчування

Недавнє дослідження, опубліковане в журналі Nature Communications, досліджує, як на вибір дієти впливає перебування в закладах харчування протягом дня. Поява легкодоступних, недорогих і нездорових фаст-фудів негативно вплинула на якість дієти.

Страви швидкого приготування, як правило, є енергоємними, але забезпечують мало поживних речовин. У 2017 році неправильне харчування призвело до 11 мільйонів смертей, таким чином перевищивши смертність, пов’язану з курінням. Багато з цих смертей можна пояснити ожирінням, діабетом 2 типу, серцево-судинними захворюваннями та деякими видами раку, пише news-medical.net.

Харчові болота і харчові пустелі

Люди, які піддаються або проводять час у середовищі низької якості їжі, як правило, мають гіршу якість харчування. Ці середовища можна класифікувати як харчові пустелі або харчові болота.

У той час як харчові пустелі – це території, де важко отримати здорову їжу, харчові болота мають велику кількість торгових точок і магазинів, які пропонують нездорову їжу, включаючи фаст-фуд. І харчові пустелі, і харчові болота частіше зустрічаються в малозабезпечених громадах Сполучених Штатів.

Харчові пустелі зменшують доступ до якісної дієти, оскільки багатьом людям у цих регіонах доведеться долати понад півмилі до супермаркету, загального джерела здорової та недорогої їжі. Життя в харчовому болоті сприяє споживанню нездорової їжі через доступність дешевої нездорової їжі, яку сприяють соціальні ознаки та сусідські структури.

Мета дослідження

Поточне дослідження вивчає, як часто люди відвідують заклади харчування в районі свого будинку та за його межами протягом шестимісячного періоду. Наголос був зроблений на відвідування закладів швидкого харчування (FFO), оскільки попередні дослідження продемонстрували зв’язок між споживанням фаст-фуду та здоровим харчуванням.

Відвідування закладів харчування проти FFO

Менше 8% відвідувань FFO було вдома, із середньою відстанню до відвіданого супермаркету близько трьох кілометрів у порівнянні з семи кілометрами до закладу харчування або FFO. Примітно, що учасники дослідження протягом дня перебували під впливом іншої їжі, ніж ті, хто був у їхніх домівках.

Близько 13% відвідувань закладів харчування припадало на FFOs; однак майже 23% населення ніколи не відвідували FFO під час дослідження. Спостерігався низький кореляційний зв'язок із соціально-демографічними характеристиками.

Вплив FFO на людину протягом дня, а не вдома, є більш важливою рушійною силою рішення отримати фаст-фуд.

Другий аналіз вибору закладів харчування був проведений у рандомних місцях, включаючи лише людей, які відвідали Департамент автомобільних транспортних засобів (DMV), багатьом з яких для цього довелося б залишити свій район. Цей аналіз враховує вплив доходу та харчових переваг, підтверджуючи тим самим вплив середовища на відвідування FFO.

Соціально-демографічні фактори

Учасники дослідження, які перебували у відносно багатому мобільному середовищі FFO, жили в районах з більшим представництвом темношкірих, де більше людей їздили на далекі відстані, мали низькокваліфіковану роботу, менш освічені та користувалися громадським транспортом. Люди з цих районів частіше відвідували FFO.

Навпаки, у районах із більшою кількістю FFO є більша ймовірність більш освічених, але менших доходів людей, які працюють ближче до дому. Загалом, соціальні та демографічні характеристики індивіда тісніше пов’язані з його мобільним харчовим середовищем, ніж з домашнім харчовим середовищем.

Потенційні втручання

На рівні політики можливі кілька стратегій, зокрема заборона або зменшення кількості FFO порівняно з іншими закладами харчування, збільшення кількості інших закладів харчування та заміна FFO на заклади здорового харчування.

Раніше OBOZ.UA писав про те, як вирішити проблему нездорових звичок у харчуванні.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.