Чувство вкуса может изменять темп и скорость процесса еды: ученые совершили новое открытие

Слишком быстрый прием пищи часто приводит к перееданию и игнорированию естественных сигналов организма о насыщении. Как сообщает Digital Journal, недавние исследования раскрыли, как наше чувство вкуса регулирует пищевые привычки.

Ученые из Калифорнийского университета в Сан-Франциско совершили открытие, связывающее наши вкусовые рецепторы с контролем над потреблением пищи. Посредством записей ствола мозга они определили определенный набор нейронов, играющих решающую роль в сдерживании нашего аппетита.

Ведущий исследователь Закари Найт говорит: "Мы раскрыли логику, по которой ствол мозга контролирует скорость и количество пищи, используя два разных типа сигналов, один из которых поступает изо рта, а другой – гораздо позже из кишечника. Это открытие дает нам новую основу для понимания того, как мы контролируем наше питание.

Используя модели животных и передовые методы визуализации, ученые сосредоточились на ядре одиночного тракта, структуре ствола мозга, которая связана с ощущением сытости. Когда пищу вводили непосредственно в желудок, специфические клетки мозга, известные как PRLH (пролактин-рилизинг-гормон), становились активными в ответ на питательные вещества, поступающие из желудочно-кишечного тракта.

Видео дня

Интересно, что когда мышам разрешили есть еду естественным путем, сигналы из кишечника не появлялись. Вместо этого нейроны PRLH изменили свою активность, реагируя исключительно на сигналы изо рта, что влияло на то, насколько вкусной воспринималась пища мышами.

Это открытие позволяет предположить, что восприятие вкуса играет определенную роль в активации системы контроля аппетита. В частности, нейроны PRLH реагируют на вкусовые сигналы, мгновенно переключая свою функцию по мониторингу кишечника на интерпретацию сигналов изо рта.

Исследуя эти специфические нейроны и их взаимодействие с восприятием вкуса, ученые могут разработать инновационные подходы к борьбе с перееданием и их последствиями.

Ранее OBOZ.UA рассказал о 16 простых способах улучшить самочувствие и здоровье.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.