Відчуття смаку може змінювати темп і швидкість процесу їжі: вчені зробили нове відкриття

Занадто швидкий прийом їжі часто призводить до переїдання та ігнорування природних сигналів організму про насичення. Як повідомляє Digital Journal, нещодавні дослідження розкрили, як наше відчуття смаку регулює харчові звички.

Вчені з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско зробили відкриття, яке пов'язує наші смакові рецептори з контролем над споживанням їжі. За допомогою записів стовбура мозку вони визначили певний набір нейронів, які відіграють вирішальну роль у стримуванні нашого апетиту.

Провідний дослідник Закарі Найт говорить: "Ми розкрили логіку, за якою стовбур мозку контролює швидкість і кількість їжі, використовуючи два різних типи сигналів, один з яких надходить з рота, а інший – набагато пізніше з кишківника. Це відкриття дає нам нову основу для розуміння того, як ми контролюємо наше харчування".

Використовуючи моделі тварин і передові методи візуалізації, вчені зосередилися на ядрі одиночного тракту, структурі стовбура мозку, яка пов'язана з відчуттям ситості. Коли їжу вводили безпосередньо в шлунок, специфічні клітини мозку, відомі як PRLH (пролактин-рилізинг-гормон), ставали активними у відповідь на сигнали поживних речовин, що надходили зі шлунково-кишкового тракту.

Відео дня

Цікаво, що коли мишам дозволили їсти їжу природним шляхом, сигнали з кишківника не з'являлися. Натомість нейрони PRLH змінили свою активність, реагуючи виключно на сигнали з рота, що впливало на те, наскільки смачною сприймалася їжа мишами.

Це відкриття дозволяє припустити, що сприйняття смаку відіграє певну роль в активації системи контролю апетиту. Зокрема, нейрони PRLH реагують на смакові сигнали, миттєво перемикаючи свою функцію з моніторингу кишківника на інтерпретацію сигналів з рота.

Досліджуючи ці специфічні нейрони та їхню взаємодію зі сприйняттям смаку, вчені можуть розробити інноваційні підходи до боротьби з переїданням та його наслідками.

Раніше OBOZ.UA розповів про 16 простих способів покращити самопочуття та здоров'я.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.