Секретная смесь: преимущества добавления цикория в кофе

Цикорий, высушенный и измельченный корень травы, смешивается с кофейной гущей для создания уникальной смеси, подобно тому как различные чайные листья и травы сочетаются для создания чайных вкусов. Кофе из цикория прекрасно утоляет жажду и придает бодрость. Его могут пить беременные женщины и даже дети старше трех лет.

В середине прошлого века, когда натуральный кофе нужно было "доставать", напитки на основе цикория были более распространены. Из-за увеличения поставок кофе, популярность цикория снизилась, однако все больше людей, заботящихся о своем здоровье, вспоминают о нем. О преимуществах этого напитка для здоровья пишет newsbytesapp.com.

Относительно истории этого напитка, господин Мридхул Пракаш, управляющий директор Vaishnavi Estate, говорит, что кофе не всегда был собственным источником кофеина. Он объясняет, что хотя сейчас цикорий дополняет кофе с точки зрения его пользы для здоровья, а также вкуса, впервые его добавили в кофе сотни лет назад из-за необходимости. Европейское многолетнее растение появилось в кофе во времена Наполеона в начале 1800-х годов.

Британцы ввезли смесь кофе и цикория в Индию.

Видео дня

"В то время перебои со снабжением морских блокад и дефицитом в военное время были привычным явлением. Цикорий, с его вкусом, похожим на кофе без кофеина, был логичным выбором для пополнения уменьшавшихся запасов кофе", - объясняет господин Пракаш.

Иногда цикорий полностью заменял кофе. Популярная смесь кофе и цикория под названием "лагерный кофе" была завезена в Индию британцами в конце 18 века, чтобы решить эти проблемы со снабжением.

Лагерный кофе

Происходя из Шотландии, лагерный кофе представлял собой густой темный сироп, состоявший из секретной смеси, в состав которой входили вода, сахар, 4% кофейной эссенции без кофеина и 26% эссенции цикория. Впоследствии эта "секретная смесь" заинтересовала значительное количество индийских солдат во время мировых войн.

"Индийцы ценят кофе с цикорием не только за его вкус, но и за многочисленные преимущества для здоровья", - отмечает г-н Пракаш.

Польза цикория для здоровья

Корень цикория является хорошим источником инулина, пребиотической клетчатки, которая, как известно, улучшает здоровье кишечника. Также он богат антиоксидантами, способствующими здоровью сердца.

Отсутствие кофеина в цикории делает кофе с ним идеальным для тех, кто стремится снизить уровень кофеина. Корень также традиционно используется для детоксикации печени, хотя современные научные доказательства в поддержку этого несколько ограничены.

Цикорий и робуста

Цикорий чаще всего смешивают с кофейными зернами робусты. Поскольку они имеют более сильный и более горький вкусовой профиль, тогда могут дополнять землистые и слегка древесные нотки цикория.

Зерна робусты создают богатую основу для купажа, тогда как цикорий придает вкус сложности и глубины. Соотношение кофе и цикория может быть разным – 2:1 (две части кофе на одну часть цикория), 3:1 или 4:1.

Раньше OBOZ.UA рассказывал, как правильно приготовить вкусное эспрессо.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.