Секретна суміш: переваги додавання цикорію до кави
Цикорій, висушений і подрібнений корінь трави, змішується з кавовою гущею для створення унікальної суміші, подібно до того, як різні чайні листки і трави поєднуються для створення чайних смаків. Кава з цикорію чудово втамовує спрагу і додає бадьорість. Його можуть пити вагітні жінки та навіть діти старше трьох років.
У середині минулого століття, коли натуральну каву потрібно було "діставати", напої на основі цикорію були більш поширені. Через збільшення поставок кави, популярність цикорію знизилася, проте дедалі більше людей, що піклуються про своє здоров’я, згадують про нього. Про переваги цього напою для здоров’я пише видання newsbytesapp.com.
Щодо історії цього напою, пан Мрідхул Пракаш, керуючий директор Vaishnavi Estate, каже, що кава не завжди була власним джерелом кофеїну. Він пояснює, що хоча зараз цикорій доповнює каву з точки зору її користі для здоров'я, а також смаку, вперше його додали до кави сотні років тому через необхідність. Європейська багаторічна рослина з'явилася в каві за часів Наполеона на початку 1800-х років.
Британці завезли суміш кави та цикорію до Індії.
"У той час перебої з постачанням через морські блокади та дефіцит у воєнний час були звичним явищем. Цикорій, з його смаком, схожим на каву без кофеїну, був логічним вибором для поповнення запасів кави, що зменшувалися", - пояснює пан Пракаш.
Іноді цикорій повністю замінював каву. Популярна суміш кави та цикорію під назвою "табірна кава" була завезена до Індії британцями наприкінці 18-го століття, щоб вирішити ці проблеми з постачанням.
Табірна кава
Походячи з Шотландії, табірна кава являла собою густий темний сироп, що складався з секретної суміші, до складу якої входили вода, цукор, 4% кавової есенції без кофеїну та 26% есенції цикорію. Згодом ця "секретна суміш" зацікавила значну кількість індійських солдатів під час світових воєн.
"Індійці цінують каву з цикорієм не лише за її смак, але й за численні переваги для здоров'я", - наголошує пан Пракаш.
Користь цикорію для здоров'я
Корінь цикорію є хорошим джерелом інуліну, пребіотичної клітковини, яка, як відомо, покращує здоров'я кишківника. Також він багатий на антиоксиданти, що сприяють здоров'ю серця.
Відсутність кофеїну в цикорії робить каву з ним ідеальною для тих, хто прагне знизити рівень кофеїну. Корінь також традиційно використовується для детоксикації печінки, хоча сучасні наукові докази на підтримку цього дещо обмежені.
Цикорій та робуста
Цикорій найчастіше змішують з кавовими зернами робусти. Оскільки вони мають сильніший і гіркіший смаковий профіль, тоді можуть доповнювати землисті та злегка деревні нотки цикорію.
Зерна робусти створюють багату основу для купажу, тоді як цикорій додає смаку складності та глибини. Співвідношення кави та цикорію може бути різним - 2:1 (дві частини кави на одну частину цикорію), 3:1 або 4:1.
Раніше OBOZ.UA розповідав, як правильно приготувати смачне еспресо.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
13
25
28
24
0
13
27
10
