Основні продукти, які втрачають користь при тепловій обробці

Редакція OBOZ

08.02.2024 15:4508.02.2024 15:45

213

Основні продукти, які втрачають користь при тепловій обробці

Давайте розглянемо деякі продукти, які втрачають свою поживну цінність під впливом тепла

Джерело: pixabay

Коли мова заходить про здоров’я та самопочуття, багато з нас вірять у насолоду домашньою їжею, оскільки вона виготовлена зі здорових інгредієнтів і має низьку калорійність. Однак не всі корисні продукти можуть зберігати свою поживну цінність після приготування.

Після термічної обробки деякі продукти не тільки змінюють свій смак і консистенцію, але й у них істотно знижується частка вітамінів та інших корисних речовин. Про продукти, які втрачають поживну цінність після варіння, пише видання newsbytesapp.com.

Шпинат

Шпинат багатий на залізо та життєво важливі мінерали, необхідні для підтримки здоров’я. Тим не менш, приготування цього продукту викликає реакцію, коли щавлева кислота зв’язується з кальцієм, утворюючи кристали, які зменшують вміст поживних речовин. Крім того, вплив високих температур призводить до втрати обсягу.

Щоб зберегти його поживну цінність, віддавайте перевагу споживанню в сирому вигляді в салатах і смузі, уникаючи ефекту виснаження поживних речовин, спричиненого кулінарною обробкою.

Брокколі

Брокколі містить велику кількість поживних речовин, але варіння може знизити їх кількість, зокрема вітаміну С. Крім того, експерти вважають, що занадто тривале приготування може знищити корисні ферменти і навіть зробити його раковим. Брокколі найкраще готувати на пару або бланшувати.

Мед

Мед є джерелом антиоксидантів і безлічі вітамінів. Однак при варінні його важливі компоненти руйнуються. Відповідно до Аюрведи, коли мед додається до гарячої страви чи напоїв, він вивільняє токсин під назвою ама, який може призвести до різних хронічних захворювань. Найкраще вживати мед у сирому вигляді.

Оливкова олія

Оливкова олія є кращим вибором для приготування їжі через її багатство фенольними сполуками, велику кількість антиоксидантів і Омега-3 жирних кислот. Однак ці цінні сполуки можуть розкладатися при високих температурах, що робить масло непридатним для споживання.

Вплив високої температури також може призвести до утворення шкідливих для здоров'я сполук. Збереження поживних властивостей олії досягається шляхом пасерування при нижчих температурах.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як жирна їжа може допомогти схуднути.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.