Действительно ли полезны замороженные овощи?

БЛОГ

ИСТОЧНИК

Какую бы систему питания вы ни придерживались, овощи всегда попадают в категорию здоровых и полезных продуктов. Но с большинством овощей есть одна проблема: цена особенно не в сезон. Понятно, что к картофелю и капусте это не относится, но брокколи, цветная и брюссельская капуста, шпинат, кабачки и баклажаны зимой и ранней весной достаточно дороги. Да и качество свежих овощей зимой может быть ужаснее, чем летом.

Далее текст на языке оригинала

Один з виходів — купувати влітку свіжі овочі та ягоди і заморожувати їх самим. Особливо, якщо у вас є дача і морозильник. У швидкозамороженних овочів є ще перевага: вони вже почищені, нарізані, помиті тому зручно і швидко готувати. Вважалося, що заморожені овочі значно поступаються свіжим у корисності і у вмісті різних важливих поживних речовин.

Насправді, вміст мінералів, клітковини, бета-каротину, фолієвої кислоти та деяких біологічно активних сполук в свіжозамороженних овочах приблизно однаковий зі свіжими овочами. А у багатьох випадках може перевершувати показники тих овочів, які ми зазвичай купуємо в магазинах взимку. Пов'язано це з тим, що овочі та ягоди піддаються заморожуванню в максимально свіжому стані і їм не доводиться "відлежуватися" на складах і на полицях магазинів.

Тому, якщо вам подобаються свіжозаморожені овочі та овочеві суміші, ягоди та фрукти,можете їсти їх з чистою совістю — вітамінів у них не менше, ніж у свіжих овочах і ягодах взимку.