7 серйозних помилок при приготуванні їжі, які можуть призвести до важкого харчового отруєння

Харчові отруєння досить поширене явище. Ми часто чуємо про такі випадки, коли постачальникам доводиться відкликати свою продукцію з магазинів і сплачувати компенсацію постраждалим. Однак, небезпечні патогени – кампілобактерія, кишкова паличка та сальмонела, можуть легко опинитися і на вашій кухні, якщо не дотримуватись елементарних правил гігієни та зберігання продуктів.

HuffPost пише: "Як готувати їжу – особиста справа кожного, при цьому важливо знати, які правила тут обов'язкові до виконання, щоб після смачного обіду раптом не опинитися на лікарняному ліжку. Експерти з безпеки харчових продуктів попереджають, що дотримання цих норм не забаганка, а сувора необхідність, від якої залежить ваше здоров'я і навіть життя.

Ось головні помилки, на думку експертів, які ми робимо при приготуванні їжі, і деякі з них вас напевно здивують.

Ви не миєте руки, коли готуєте їжу

Перша лінія захисту продуктів харчування – часте і ретельне миття рук з милом під час приготування їжі. Це значно знижує ймовірність перехресного забруднення посуду, рушників, стільниць і самої їжі.

Важливо: мити руки під час приготування їжі потрібно кілька разів, особливо якщо ви працюєте з сирим м'ясом або берете в руки телефон.

Відео дня

Експерти наголошують: "Телефони та планшети – відомі розсадники бактерій, тому дуже важливо мити руки перед початком готування та під час роботи".

Ви використовуєте одну обробну дошку

Обробляєте сиру курку чи рибу на обробній дошці? Обов'язково вимийте її (дошку) гарячою водою з милом, перш ніж використовувати для різання овочів. Інакше ви створите ідеальне середовище для перехресного зараження.

Легкий спосіб уникнути цього – позначте дошки різними кольорами, окремо для м'яса, птиці та риби.

Ви використовуєте один і той же посуд для сирої та готової їжі

Ви кладете шматок м'яса на тарілку перед тим, як його посмажити, а потім, не замислюючись, кладете на ту ж тарілку готовий стейк. Це чудова можливість заробити харчове отруєння. А якщо вам це здається очевидною помилкою, вона зустрічається набагато частіше, ніж здається.

Ви миєте сире м'ясо

Є люди, які не миють птицю ніколи, а є ті, хто вважає цю справу обов'язковою. І якщо ви належите до других, на вас чекає сюрприз – це далеко не найкраща ідея.

Мити м'ясо не обов'язково, оскільки воно продається вже готовим для приготування. До того ж, миття не вносить істотних змін у стан продукту, крім видалення поверхневих плям.

Що стосується рішення помити курку чи індичку – це найкращий спосіб поширити бактерії та хвороботворні мікроорганізми по всій кухні.

"Коли ви миєте птицю, – кажуть експерти – збільшується ймовірність розбризкування води. І те, що було сальмонелою на поверхні м'яса, тепер знаходиться у вашій раковині, крані або стільниці. Тому важливо частіше проводити санітарну обробку поверхонь на кухні, особливо після роботи з сирим м'ясом.

Цікавитесь, чим краще дезінфікувати кухню? Для цього підійдуть будь-які побутові засоби для чищення, позначені як засоби для дезінфекції. А найпростіший і ефективніший спосіб – просте мило і вода, що надійно позбавляють багатьох мікробів.

Ви неправильно розморожуєте продукти

Є багато способів розморозити заморожене м'ясо, але залишати його відтавати на кухонному столі – не найрозумніше рішення. Професіонали кажуть: "Важливо правильно розморожувати сире м'ясо, рибу та птицю. Якщо тримати ці продукти при температурі від 4 градусів за Цельсієм і вище надто довго, шкідливі бактерії швидко розмножуватимуться".

"Навіть якщо середина не розморожена, але м'ясо зовні піддається дії такої температури протягом кількох годин, це робить вашу їжу небезпечною для вживання".

Правильними методами заморожування вважається: розморожування в холодильнику, під холодною проточною водою, в процесі приготування або в мікрохвильовій печі. Але з однією умовою – м'ясо потрібно готувати одразу, а не залишати його, наприклад, у мисці з водою. Таке рішення аналогічне тому, що ви просто залишите його на столі.

Ви не використовуєте термометр для м'яса

Як ви дізнаєтеся, що ваша курка була ретельно просмажена? Якщо ви покладаєтеся на те, як вона виглядає, це не допоможе вам визначити, чи безпечна вона для вживання.

Більш надійний спосіб переконатися в тому, що м'ясо досить просмажене і ви не ризикуєте захворіти, – це спеціальний термометр, який зведе ризик вживання недосмаженого м'яса, риби та птиці до мінімуму.

А якщо ви користуєтеся термометром для м'яса лише пару разів на рік, щоб перевірити, чи індичка приготовлена, то експерти в галузі харчування рекомендують використовувати цей зручний гаджет постійно.

"Правильне час приготування і температура – головні умови, за яких більшість патогенів знищується, і знати, наскільки їх дотримано, є вкрай важливим" – стверджують експерти.

Ви неправильно використовуєте мікрохвильову піч

Вважаєте за краще готувати в мікрохвильовій печі, а не на плиті? Фахівці з безпеки харчових продуктів попереджають: "Приготування продуктів у мікрохвильовій печі може бути небезпечним, оскільки вони готуються нерівномірно, і їх легко не досмажити".

Мікрохвильові печі мають різну потужність, тому буває складно визначити правильний час приготування.

Щоб уникнути цього, дотримуйтесь інструкцій, що додаються до них, і обов'язково враховуйте потужність агрегату.

Раніше OBOZ.UA розповів про новий метод приготування пасти від відомого шеф-кухаря.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.