Пісний шоколадний торт з вишнями: неймовірно ніжний десерт

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Друзі, сьогодні ми з вами приготуємо пісний десерт - ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З ВИШНЯМИ. Неймовірно ніжний, повітряний мус, вишневий мармелад та шоколадний бісквіт. Обов’язково готуйте та смакуйте.

Шоколадний торт з вишнями (пісний)

Шоколадний бісквіт:

100 г борошна (4 ст. л.)

15 г какао-порошку (1 ст. л. з гіркою)

5 г розпушувача (1 ч. л. з гіркою)

1 г солі

90 г цукру (4,5 ст. л.)

150 мл води

40 мл рослинної рафінованої олії (2 ст. л. + 2 ч. л. )

Вишневий мус:

250 мл вишневого соку

50 г цукру (4,5 ст. л.)

15 г манної крупи (1,5 ст. л.)

Для сиропу:

80 мл води

50 г цукру (4,5 ст. л.)

4 г агар агару (2 ч. л.)

Вишневий мармелад:

250 г вишні (свіжої або замороженої)

15 г кукурудзяного крохмалю (1,5 ч. л.)

50 г цукру (4,5 ст. л.)

Приготуємо шоколадний бісквіт:

 Змішуємо в мисці сухі інгредієнти: борошно, цукор, какао-порошок, сіль та розпушувач.

Відео дня

 Додаємо воду кімнатної температури та рослинну рафіновану олію. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Тісто готове.

 Беремо форму 22 см., якщо це металеве кільце, потрібно зробити дно з фольги.

 Виливаємо тісто та відправляємо бісквіт випікатися в розігріту до 175 градусів духовку з конвекцією на 22-25 хв. Готовність перевіряємо деревʼяною шпажкою або зубочисткою.

 Дістаємо бісквіт та лишаємо при кімнатній температурі для того, щоб він охолонув.

 Після охолодження переставляємо бісквіт в морозильну камеру на дві години.

Приготуємо вишневий мус:

Виливаємо вишневий сік в сотейник.

 Додаємо цукор та манну крупу. Перемішуємо вінчиком.

 Ставимо на плиту та при постійному перемішуванні доводимо до кипіння, додаємо покипіти 30-40 секунд та знімаємо сотенний з плити.

Лишаємо вишневу манку охолоджуватись.

Переливаємо в чашу міксера та збиваємо 10-15 хв. Маса має збільшитись в обʼємі та посвітлішати.

Приготуємо сироп:

 Висипаємо в сотейник цукор, агар агар та воду. Перемішуємо вінчиком.

 Ставимо сотейник на плиту та при постійному помішуванні доводимо до кипіння, сироп має прокипіти 1-1,5 хвилини на середній температурі.

Знімаємо сотейник з плити та додаємо сипом до вишневої маси. Ще збиваємо 10-15 секунд, зупиняємо процес і поки мус ще теплий, виливаємо його на бісквіт. Розрівнюємо

 Ставимо бісквіт з мусом в холодильник на 1,5-2 години, щоб мус стабілізувався.

Дістаємо бісквіт з морозильної камери та знімаємо фольгу. Прибираємо форму та миємо її, вона нам ще знадобиться.

Переставляємо бісквіт на презентаційну тарілку, зверху ставимо форму. Приготуємо вишневий мармелад:

Перекладаємо вишню в сотейник, додаємо цукор та кукурудзяний крохмаль. Перемішуємо.

 Ставимо сотейник на плиту та при постійному перемішуванні заварюємо крохмаль. Доводимо масу до кипіння і лишаємо ще на 30-40 секунд покипіти.

Знімаємо сотейник з плити.

Дістаємо торт з холодильника, викладаємо зверху гарячий вишневий мармелад.

Ставимо наш торт ще на 20-30 хв, для того, щоб вишнева начинка охолонула.

 Знімаємо форму, відрізаємо шматочок та насолоджуємось. 

Усім смачного!