русский

Актуально

Ягідний зефір: немає нічого складного у його приготуванні

Ягідний зефір: немає нічого складного у його приготуванні

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Ви часто просите мене поділитись рецептом ягідного зефіру. Немає нічого складного в його приготуванні: за основу, як і в класичному білому зефірі, потрібно взяти яблучне пюре, але додати до нього ягідне. Я у своєму рецепті додала смородинове, і у мене вийшов смородиновий зефір.

ВАМ ПОТРІБЯТЬСЯ

  • 350 гр яблук кислих сортів для яблучного пюре
  • 130 гр яблучного пюре (увареного)
  • 150 гр цукру
  • 30 гр білка
  • 100 гр смородинового пюре
  • 60 мл води
  • 200 гр цукру
  • 10 гр агар-агару силою гелю 1200 г/см2 

ЯК ЦЕ ПРИГОТУВАТИ?

Крок 1

Готуємо яблучне пюре. Очищаємо яблука від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими шматочками, ставимо в мікрохвильову піч. Запікаємо. Пробиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції та протираємо через сито. Забираємо підготовлене пюре на ніч у холодильник, щоб пектин стабілізувався.

Відео дня

Якщо пюре дуже рідке, додатково уварюємо його на плиті.

Крок 2

Перемішуємо з цукром підготовлене яблучне пюре.

Крок 3

Збиваємо в комбайні насадкою "Віночок". Маса повинна посвітлішати і збільшитися в обсязі. Додаємо білок. Продовжуємо збивати на невеликій швидкості, щоби не перебити масу.

Крок 4

Відправляємо паралельно сотейник пюре смородини, воду, агар-агар силою гелю 1200 г/см2 "Happy Baking" і цукор. Все перемішуємо.

Крок 5

Ставимо на вогонь і при постійному помішуванні доводимо до температури 104 градусів. Вливаємо отриманий смородиновий сироп в яблучно-білкову масу, яка збивається, тонким струмком.

Крок 6

Продовжуємо збивати. Маса повинна збільшитися в об'ємі, стати щільною і стійкою. Коли онга досягне температури не нижче 40 градусів (вона буде трохи теплою) і добре триматиме форму, перекласти її в кондитерський мішок з насадкою "Закрита зірка" 10 мм.

Крок 7

Відсаджуємо зефір. Даємо йому постояти близько 6-10 години при кімнатній температурі, щоб він стабілізувався.

Крок 8

Присипаємо цукровою пудрою, з'єднуємо половинки.

Крок 9

Зефір готовий.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти Bewell гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.

Інші новини

Сумісність знаків зодіаку

Які знаки зодіаку можуть стати кращими друзями: гороскоп на сумісність

Яку сумісність мають різні знаки зодіаку у дружбі
Як продовжити термін зберігання кукурудзи: три ефективних лайфхаки

Як продовжити термін зберігання кукурудзи: три ефективних лайфхаки

Одним з ефективних способів зберігання кукурудзи в домашніх умовах є заморожування
Сяюча шкіра: 5 незвичних порад з використання кавуна

Сяюча шкіра: 5 незвичних порад з використання кавуна

Способи використання кавуна, щоб покращити стан шкіри