Які існують види цукру: дізнайтесь про його різноманітність та функції

Цукор відомий своєю здатністю підсолоджувати випічку та напої, але чи знаєте ви, що існують різні його види, кожен з яких виконує унікальну функцію в різних стравах? News Bytes розповідає про п'ять різних видів цукру, з якими вам варто познайомитися.

1. Білий цукор

Також відомий як цукор-пісок або столовий цукор, білий цукор є найпоширенішим підсолоджувачем у кулінарному світі. Зазвичай його отримують з цукрової тростини або цукрових буряків, а нейтральний смак робить його популярним вибором для підсолоджування напоїв і випічки, які вимагають м'якої та ніжної текстури. Окрім солодкого смаку, він також може підняти настрій та зарядити енергією.

2. Коричневий цукор

Пропонуючи карамельний або ірисоподібний смак, коричневий цукор складається з кристалічної сахарози з різною кількістю меляси. Його насичений смак і характерний колір обумовлені вмістом меляси.

Цей вид також містить мінерали, такі як кальцій і залізо. Він широко використовується у виробництві шоколадних тортів, фруктових тістечок і печива, надаючи їм насичену і поблажливу солодкість.

3. Тростинний цукор

Одержуваний в процесі екстракції соку цукрової тростини, уварювання його до отримання неочищеної патоки, а потім кристалізації, тростинний цукор відомий своїми чудовими поживними властивостями в порівнянні зі звичайним білим цукром. Його особливо цінують у випічці, а також він може слугувати чудовим гарніром для додання хрусткої скоринки. Крім того, тростинний цукор має нижчий глікемічний індекс, що робить його сприятливим вибором для людей з діабетом.

4. Цукор мусковадо

Маючи нижчий рівень рафінації порівняно з традиційним цукром, мускавадо, також відомий як барбадоський цукор, зберігає натуральну мелясу. Доступний у темних і світлих сортах, він може похвалитися сильним кавовим смаком і має унікальну липку, піщану і вологу текстуру.

Цукор мускавадо слугує прекрасною заміною коричневому цукру, додаючи соусам і несолодким стравам чудової карамельної солодкості. Не соромтеся спробувати його і в чашці гарячої кави.

5. Кокосовий цукор

Отриманий з нектару квітів кокосового горіха, кокосовий цукор, який іноді називають цукром з кокосової пальми, пропонує рослинну альтернативу традиційним підсолоджувачам. Він має дрібні гранули та чудовий карамельний смак.

При нагріванні кокосовий цукор набуває характерного горіхово-коричневого кольору. Крім того, він має низький глікемічний індекс, що робить його підходящим вибором для людей з діабетом. Кокосовий цукор також містить невелику кількість заліза, цинку та кальцію, що підвищує його поживну цінність.

Раніше OBOZ.UA розповів, чи дійсно вуглеводи такі шкідливі - розвінчуємо міфи.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.