Пісний шоколадний торт з вишнями: неймовірно ніжний десерт

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Друзі, сьогодні ми з вами приготуємо пісний десерт - ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З ВИШНЯМИ. Неймовірно ніжний, повітряний мус, вишневий мармелад та шоколадний бісквіт. Обов’язково готуйте та смакуйте.

Шоколадний торт з вишнями (пісний)

Шоколадний бісквіт:

100 г борошна (4 ст. л.)

15 г какао-порошку (1 ст. л. з гіркою)

5 г розпушувача (1 ч. л. з гіркою)

1 г солі

90 г цукру (4,5 ст. л.)

150 мл води

40 мл рослинної рафінованої олії (2 ст. л. + 2 ч. л. )

Вишневий мус:

250 мл вишневого соку

50 г цукру (4,5 ст. л.)

15 г манної крупи (1,5 ст. л.)

Для сиропу:

80 мл води

50 г цукру (4,5 ст. л.)

4 г агар агару (2 ч. л.)

Вишневий мармелад:

250 г вишні (свіжої або замороженої)

15 г кукурудзяного крохмалю (1,5 ч. л.)

50 г цукру (4,5 ст. л.)

Приготуємо шоколадний бісквіт:

 Змішуємо в мисці сухі інгредієнти: борошно, цукор, какао-порошок, сіль та розпушувач.

 Додаємо воду кімнатної температури та рослинну рафіновану олію. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Тісто готове.

 Беремо форму 22 см., якщо це металеве кільце, потрібно зробити дно з фольги.

 Виливаємо тісто та відправляємо бісквіт випікатися в розігріту до 175 градусів духовку з конвекцією на 22-25 хв. Готовність перевіряємо деревʼяною шпажкою або зубочисткою.

 Дістаємо бісквіт та лишаємо при кімнатній температурі для того, щоб він охолонув.

 Після охолодження переставляємо бісквіт в морозильну камеру на дві години.

Приготуємо вишневий мус:

Виливаємо вишневий сік в сотейник.

 Додаємо цукор та манну крупу. Перемішуємо вінчиком.

 Ставимо на плиту та при постійному перемішуванні доводимо до кипіння, додаємо покипіти 30-40 секунд та знімаємо сотенний з плити.

Лишаємо вишневу манку охолоджуватись.

Переливаємо в чашу міксера та збиваємо 10-15 хв. Маса має збільшитись в обʼємі та посвітлішати.

Приготуємо сироп:

 Висипаємо в сотейник цукор, агар агар та воду. Перемішуємо вінчиком.

 Ставимо сотейник на плиту та при постійному помішуванні доводимо до кипіння, сироп має прокипіти 1-1,5 хвилини на середній температурі.

Знімаємо сотейник з плити та додаємо сипом до вишневої маси. Ще збиваємо 10-15 секунд, зупиняємо процес і поки мус ще теплий, виливаємо його на бісквіт. Розрівнюємо

 Ставимо бісквіт з мусом в холодильник на 1,5-2 години, щоб мус стабілізувався.

Дістаємо бісквіт з морозильної камери та знімаємо фольгу. Прибираємо форму та миємо її, вона нам ще знадобиться.

Переставляємо бісквіт на презентаційну тарілку, зверху ставимо форму. Приготуємо вишневий мармелад:

Перекладаємо вишню в сотейник, додаємо цукор та кукурудзяний крохмаль. Перемішуємо.

 Ставимо сотейник на плиту та при постійному перемішуванні заварюємо крохмаль. Доводимо масу до кипіння і лишаємо ще на 30-40 секунд покипіти.

Знімаємо сотейник з плити.

Дістаємо торт з холодильника, викладаємо зверху гарячий вишневий мармелад.

Ставимо наш торт ще на 20-30 хв, для того, щоб вишнева начинка охолонула.

 Знімаємо форму, відрізаємо шматочок та насолоджуємось. 

Усім смачного!