Рогалики з лимонною меренгою: це дуже смачно

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Друзі, ви просили поділитися цим рецептом, тож сьогодні ми з вами приготуємо рогалики з лимонною меренгою. Обов’язково спробуйте, це дуже смачно.

Рогалики з лимонною меренгою

Тісто:

400 г борошна (16 ст. л. з гіркою)

20 г цукру (1 cт. л. без гірки)

2 г солі (1/3 ч. л.)

ванільний цукор

180 г вершкового масла (жирністю 82%, холодного)

50 г сметани (жирністю 15-20%)

1 ст. л. оцту

100 г яєць (2 шт.)

Лимонна меренга:

90 г білка (3 шт.)

1 ст. л. лимонного соку

цедра 1 лимону

160 г цукру (6,5 ст. л. з гіркою)

Приготуємо тісто:

Додаємо до борошна цукор, сіль, ванільний цукор та перемішуємо.

Натираємо на терці холодне вершкове масло в борошно. Має вийти крихта.

Додаємо до крихти яйця, оцет, сметану та замішуємо тісто. Спочатку силіконовою лопаткою, а потім руками.

Готове тісто ділимо на 6 частин, кожну обгортаємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 1 годину.

Приготуємо лимонну меренгу:

Виливаємо білок кімнатної температури в чашу міксеру.

Додаємо до білка лимонний сік з цедрою та цукор.

Збиваємо меренгу на повільних обертах, приблизно 20 хвилин.

Приготуємо рогалики:

Дістаємо тісто з холодильника.

Підпиляємо стіл борошном та розкачуємо тісто в пласт діаметром 18-20 см.

Зверху викладаємо тонким шаром меренгу.

Розрізаємо пласт на трикутники та формуємо рогалики.

Викладаємо скручені рогалики на деко з пергаментом та відправляємо випікатися в розігріту до 180 градусів на 15-18 хвилин.

Дістаємо рогалики, даємо їм охолонути, після чого обвалюємо в цукровій пудрі.

Усім смачного!