Чому в деяких людей болить голова від вживання червоного вина: вчені наблизилися до вирішення одвічної загадки

Головний біль червоного вина зазвичай проявляється протягом 30 хвилин – трьох годин після вживання невеликого келиха напою. Дослідники з Каліфорнійського університету в Девісі поставили собі за мету з'ясувати причину цього явища, зокрема, чому на одних людей воно діє, а на інших ні, навіть якщо інші алкогольні напої добре переносяться. EurasiaReview підготував матеріал про те, чому у деяких людей болить голова від вживання червоного вина.

Флаванол, званий кверцетином, міститься у червоних винах.

Кверцетин - це природний флавоноїд, який зустрічається у ряді плодів, овочів, листя та зерен. Він є частиною сімейства рослинних пігментів, відомих як флавоноїди, і має антиоксидантні властивості. У природі кверцетин виявляється у таких продуктах, як яблука, червоні цибулини, капуста, чорний чай та багато інших.

Він і виявився винуватцем цього головного болю. Відомий своїми корисними антиоксидантними властивостями кверцетин є натуральним компонентом, що міститься в різних фруктах і овочах, включаючи виноград.

Однак коли кверцетин з'єднується з алкоголем у процесі метаболізму, можуть виникнути ускладнення. Потрапляючи в кров, кверцетин перетворюється на іншу форму, яка називається глюкуронідом кверцетину, який перешкоджає метаболізму алкоголю, блокуючи його розпад.

Відео дня

Це втручання призводить до накопичення ацетальдегіду, токсину, що спричиняє негативні симптоми. Ацетальдегід широко відомий як дратівлива, запальна та токсична сполука, що викликає почервоніння обличчя, головний біль та нудоту. Подібні симптоми спостерігаються і у людей, які приймають дисульфірам – ліки, які прописують алкоголікам, щоб привчити їх пити.

Дисульфірам, як і кверцетин, пригнічує ферменти, що розщеплюють ацетальдегід, що призводить до його накопичення в організмі. Більше того, приблизно 40 % населення Східної Азії мають фермент, який погано функціонує, що дозволяє ацетальдегіду накопичуватися в організмі.

Дослідники припускають, що люди, схильні до головного болю, викликаного вином, можуть їх відчувати, особливо якщо вони вже страждають від мігрені або іншого первинного захворювання. Співавтор роботи Морріс Левін, професор неврології і директор Центру головного болю при Каліфорнійському університеті в Сан-Франциско, стверджує, що їх гіпотеза може нарешті дозволити розв'язати цю вікову загадку, пов'язану з головними болями від червоного вина. У ході майбутніх досліджень гіпотезу науково перевірять на людях, які зазнають таких головних болів.

Цікаво, що рівень вмісту флаванолу кверцетину, що викликає головний біль, у червоних винах може істотно відрізнятися. На вироблення кверцетину у винограді впливає сонячне світло.

Виноград, вирощений з відкритими гронами, як, наприклад, каберне в долині Напа, містить значно більше кверцетину, часто в чотири-п'ять разів більше. Крім того, вміст кверцетину може коливатися в залежності від технології виноробства, включаючи контакт зі шкіркою під час ферментації, процедури осадження та витримки.

Щоб проаналізувати вплив кверцетину на головний біль від червоного вина в окремих людей, вчені планують провести клінічне випробування на людях, під час якого порівнюватимуть червоні вина з високим та низьким вмістом цього флаванолу. Це випробування, що фінансується Wine Spectator Scholarship Foundation, проводитиметься під керівництвом дослідників з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (UCSF).

Хоча багато питань, пов'язаних із причинами головного болю від червоного вина, залишаються невідомими, наприклад, чому деякі люди більш сприйнятливі, ніж інші, вивчення кверцетину та його впливу на метаболізм алкоголю відкриває перспективні шляхи для дослідження. Подальші дослідження дозволять з'ясувати, чи володіють люди, які зазнають головного болю від червоного вина, ферментами, схильними до інгібування кверцетином, або ці люди більш чутливі до накопичення ацетальдегіду. Зрештою, ці відкриття можуть прокласти шлях до вирішення давніх питань, пов'язаних із цим загадковим явищем.

Раніше OBOZ.UA розповів, що нерегулярний сон пов'язаний із підвищеним ризиком деменції.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.