Чому не варто їсти хліб, на якому з'явилася пліснява: пояснення експерти

Ніхто не любить викидати їжу без потреби, адже це не корисно ні для планети, ні для наших гаманців. Однак бувають випадки, коли важливо поставити безпеку на перше місце. Саме таким є випадок, коли мова йде про запліснявілий хліб.

Як зазначає HuffPost, нечіткі плями, які ви бачите на хлібі, це насправді колонії спор. За допомогою цих колоній грибок розмножується і, як мінімум, вони надають хлібу неприємного смаку.

Існують різні види грибків, які можуть рости на хлібі, і визначити конкретний вид на вашому цільнозерновому хлібі, батоні або чіабаті досить складно. Однак важливо зазначити, що пліснява у випічці відрізняється від тієї, що часто зустрічається на блакитному сирі. Не тільки смак викликає занепокоєння, існують додаткові ризики для здоров'я.

Чим небезпечна пліснява на хлібі

Видимий грибок це лише верхівка айсберга. Його мікроскопічне коріння швидко поширюється по пористому хлібу, навіть якщо ви його не бачите.

За даними Агентства з харчових стандартів, якщо одна частина хліба запліснявіла, цілком ймовірно, що уражена вся буханка. Крім того, ця пліснява може виробляти невидимі токсини, які називаються мікотоксинами. Вони швидко поширюються і можуть викликати проблеми з травленням (також у тварин).

Бажано також не вдихати спори плісняви, оскільки це може призвести до респіраторних захворювань або шкідливих інфекцій. Якщо у вас є алергія, ви також можете відчути реакцію.

Доктор Патрік Хікі, експерт з плісняви, пояснив ВВС: "Як правило, колонія плісняви діаметром 1 см на поверхні також проникла на 1 см вглиб їжі". Служба безпеки та інспекції харчових продуктів Міністерства сільського господарства США також радить викинути весь буханець, якщо на ньому з'явилася пліснява.

Як запобігти пліснявінню хліба

За даними Healthline, термін зберігання хліба без консервантів зазвичай становить три-чотири дні. Щоб затримати ріст плісняви, пекарі часто додають до хліба кальцій або молочнокислі бактерії.

Використання оцту або спецій, таких як кориця і гвоздика, також може запобігти появі цвілі, але пам'ятайте, що вони можуть змінити смак. Щоб продовжити термін зберігання хліба, зберігайте його сухим, накривайте або заморожуйте. Пліснява має тенденцію з'являтися в теплих і вологих місцях.

Раніше OBOZ.UA розповів, скільки склянок води слід випивати на день.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.